這種鮮果就是菱角，又名馬蹄、黑芋頭。《食療本草》指出，菱角本說，“菱角，下丹石，消風毒，除實熱流於心。可用作粉末食品。知特人事，解渴消黃疸。如果先有了空調，就不能吃了，讓人感覺臃腫，氣場十足。孩子秋天吃，肚臍下疼。”說明在中國人的食譜中，荸薺可以算是壹種與食療同源的食物。
大多數人對昆斯的了解僅限於外貌。比如榅桲的果實白而脆，直接生吃很甜，有梨子味。蒸熟後有改善口感的作用。最常見的是，在豬肉丸和獅子頭裏，必然會發生。選擇買荸薺的人大多選擇已經下架的荸薺，或者選擇瓶裝的荸薺。
菱角是莎草科多年生植物，生活在沼澤中。表面上看，其實是藏在地下的水生蔬菜。新鮮的荸薺嘗起來很甜。當然，只有北方人才能享受到新鮮荸薺的清香，大部分東北人只能品嘗到瓶裝的荸薺。當然，味道的欠缺不是壹點點。鮮荸薺的冷藏非常困難。荸薺的殼剝開後會很快變黃，還會滲出粘液。3小時後，荸薺的味道會發生變化。
所以很多人在生吃菱角的時候需要去皮。去除表皮後，需要將雪白的菱角放入水中保鮮。每天換壹次水，這樣水可以保存兩到三天。如果做成水果罐頭，荸薺的脆感會減弱，甜味也不會那麽突出，適合用來做菜。
在亞洲，它常被制成食物，可以磨成粉，榨成汁，或水煮，或直接生吃，或拌入肉制品，或包入餃子，不僅可以服用，還有療效。荸薺能為人們提供維生素b26、鋅、銅含量高，並含有大量其他維生素和礦物質。鮮菱角也成了北方人的小零食。
遺憾的是，鮮菱角的保質期真的太短了。在東北人眼裏，菱角可以直接生吃是個新鮮事物。但在出產荸薺的江南地區，生吃荸薺是很少見的。到了菱角的生產季節，家家戶戶都買菱角當水果吃，或做成甜品燉鍋，或做成湯吃，或做成獅子頭。妳最喜歡的菱角吃法是什麽？