香椿營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等成分。具有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風除濕、解毒的功效。因其具有健脾生肌的功能，可用於預防小兒佝僂病和手足抽搐。原材料:
香椿芽200g，面粉100g，鹽、花生油(或菜籽油)和玉米粉少許，雞蛋1，泡打粉少許。
制作:
1.香椿芽洗凈，用鹽腌制，瀝幹水分；將雞蛋打碎，將蛋液放入容器中，加入面粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或植物油調成稀面糊，然後倒入香椿芽。
2.鍋裏放油，大火燒至五成熱，把香椿壹根壹根掛起來，放油鍋裏炸，鼓起來就撈出來；然後將油加熱至七成，將炒好的香椿全部倒入油鍋，翻炒，煎至金黃色，撈出。
特點:酥、嫩、香，不膩、不澀。
南瓜派
南瓜的營養價值非常高，富含維生素A和維生素d。
南瓜去皮，籠蒸5-8分鐘，放涼，加入少許面包屑，揉成小餅，放油中炸5秒，即可食用。
豆腐幹
材料:牛肉20g，豆腐1/6塊，胡蘿蔔和洋蔥1/5塊，蛋黃1/2塊，牛奶1/2湯匙，面包粉2湯匙。
(1)牛肉切碎，胡蘿蔔和洋蔥用案板搓。
(2)將牛肉、豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等混合。攪拌均勻，直到它變得堅硬。
(3)將混合好的材料揉成扁餅。
(4)用煎鍋煎餅。