材料
鴨肉、姜絲、胡椒粉、鹽
工作方法
1.將鴨肉、大量姜絲和辣椒壹起翻炒；
2.然後加鹽就好了，如果有酸檸檬就更好了。
方法二:青椒炒鴨。
材料
鴨腿，青椒，澱粉，醬油，料酒，白胡椒。
工作方法
1.鴨腿切片，切成條狀。在切好的鴨肉中加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽和澱粉，腌制20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋裏放油(鴨肉會出油很多，但油少)，把油燒熱，放入花椒、蒜片、姜絲炒香。
4.加入腌制好的鴨絲翻炒。
5.待鴨肉熟至8、9度時，加入青椒，翻炒均勻至菜未熟，再加鹽調味，即可上桌。
方法三:酸蕎頭炒鴨。
材料
半只鴨子
酸蕎頭2兩
酸姜5-6片
3個酸辣椒
工作方法
1.將酸椒和酸姜切片備用，蕎麥頭準備好。
2、鴨肉先水煮，可以起到去腥的作用。
3.然後把鴨肉撈出來，放鍋裏炸壹會兒，炸出水，再煉點鴨油。這個可能要多花壹點時間，因為考慮到鍋裏鴨肉不夠煉油，可能要分批做。煉油的時候記得用小火。
4.鴨子煎好後，就可以倒入主要調料了。放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、醬油，大火翻炒五分鐘左右，裝盤出鍋。