腌制肉類時，將肉類放入冰箱有助於肉類充分吸收調味料，也可以防止肉類在腌制過程中變壞或腐爛，而且冰箱中的保水性壹般更好，這樣肉類煮熟後會更加鮮嫩可口。而且冰箱裏的溫度比較低，所以把肉放進去可以防止肉腐爛，特別是有些地方，腌制肉的時候是大塊腌制的，放在冰箱裏腌制，既能入味又能保鮮。
家裏腌制肉類的方法其實比較簡單。妳只需要先把肉準備好，然後洗幹凈切成小塊，控制多余的水分晾幹，然後放在碗裏，再倒點醬油和蠔油進去，再加點鹽和胡椒粉調味就可以了。除了這些調料，還可以根據自己的口味加入壹些孜然粉。加入所有調料後，用筷子攪拌後放入冰箱腌制20分鐘左右。
壹般情況下，腌制肉類時，調料的香味能否進入肉中，與時間、溫度有很大關系。所以最合適的腌制方法是先放調料，再放冰箱冷藏，這樣腌制後的肉會更新鮮。而且不僅是肉，其他素菜腌制的時候也可以放在冰箱裏，這樣菜到時候味道會更好。壹般蔬菜腌制可能需要1~2天，不過這個時間雖然很長，但是養成的口感也很好。