1，囊
饢是維吾爾人喜愛的食物。就像中國北方的饅頭，南方的米飯，西方的面包壹樣，饢是維吾爾人每天必不可少的食物。目前，饢有幾十種。根據調味品的不同，常見的有油饢、窩窩饢、芝麻饢、肉饢、切片饢等。不同的場合可以吃不同的饢。窩窩囊、片囊、油囊都是很受歡迎的家常飯，帶餡的肉囊最受歡迎。烤饢皮焦黃，香脆可口，很受歡迎。
2、手抓飯
維吾爾語稱為“博勞”。是新疆維吾爾族、烏茲別克族等少數民族的喜食，多是用幹凈的手吃。所以，中國人稱之為“抓飯”的抓飯的主要原料是大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油。用它們煮出來的米飯，又亮又香又好吃。此外，葡萄幹、杏幹、桃幹等幹果也被用來做抓飯，稱為甜抓飯或素抓飯。
3.石油塔
形似塔，是維吾爾族人喜愛的面油食品。它的原料主要是面粉、精煉羊油、清油、精鹽、花椒粉、純堿。首先，把面粉和水混合，揉成軟面粉。壹小時後，加入堿水，揉勻。然後搟薄，抹上羊油、鹽、胡椒粉，邊搟邊搟，再擰成塔形，放籠中蒸半小時。
4.拉壹張紙條
條子是用細面粉和面粉做成的，是圓形的。做條子的關鍵是掌握和面和拉絲兩個環節。揉面的時候，用鹽水。鹽要放的適量，剛剛好，面團要變軟，揉透。
5.烤饅頭
烤包子類似於天津的狗不理包子，具有黃亮的皮色，肉質鮮嫩，酥脆可口，很受顧客歡迎。“薄皮包”是各族人民喜聞樂見的美食之壹。它的特點是皮薄而有光澤，肉嫩而豐富，香味鮮美。維吾爾族人很少單獨吃薄皮包，經常和饢或抓飯壹起吃。
6.新疆大盤雞
新疆大盤雞可分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞。沙灣大盤雞汁濃，吃完蘸帶。柴窩堡大盤雞是將雞塊油炸，用辣椒幹炸，更有嚼勁。新疆大盤雞是壹種清真小吃，因大盤子裏填滿雞塊而得名。
7.粉湯
回族的美食。湯面的主要原料是涼粉(主要是豌豆粉)，肥瘦適中的羊肉或牛肋排肉切成塊。加入鹽和準備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、蔥、醬油、陳醋，加入高湯，大火燒開，再用小火燉至肉爛，加入適量的白菜和切粉、菠菜、紅辣椒、水發木耳等。粉湯色、香、味俱佳，風味獨特。