材料:牛腩2斤，蔥1根，姜蒜花椒米酒少許，八角2個，醬油半碗，冰糖2大勺，蘿蔔1根，胡蘿蔔1根。
1.將少許姜片放入冷水中，然後將牛腩用大火煮沸，然後取出牛腩並切成塊，去除湯內的浮沫，將湯備用。
2.洋蔥切絲炒軟，再放入姜、蒜、花椒、八角炒香。
3.加入牛蒡塊翻炒，加入醬油、米酒、冰糖，繼續翻炒至牛蒡上色。
4.倒入剛煮好的牛腩湯備用，燒開(等燒開的時候準備紅白蘿蔔，用蘿蔔滾刀切成塊)。
5.湯煮開後，放入紅白蘿蔔塊繼續煮至蘿蔔能滲透。然後轉小火燉半小時左右。關火繼續煨至涼。
胡蘿蔔土豆燉牛腩
胡蘿蔔和土豆本身就是很有營養的食物，配上牛腩可以說是美味無比。那麽它應該做什麽呢？讓我們壹起來看看。
材料:牛腩1000g，土豆1，胡蘿蔔1，茴香2茶匙(10g)，胡椒粉1茶匙(45ml)，八角2個，桂皮1，香葉3片。
1.牛腩洗凈，用2cm見方的小塊切成小塊，土豆胡蘿蔔切成滾刀塊備用。將除蔥、姜以外的調料放入燉肉袋中。
2.在湯鍋裏倒入適量的水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子撇去表面的浮沫。
3.加入大蔥、姜片和調料的燜包，蓋上蓋子，小火燜約1.5小時。
4.最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入醬油拌勻。加鹽繼續煮10分鐘。
番茄燉牛腩
許多人喜歡吃糖醋食物。事實上，邊肖也不例外，所以西紅柿燉牛腩是壹個不錯的選擇。讓我們壹起來學習吧。
材料:牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3塊，蔥壹段，姜幾塊，幹辣椒5個，料酒1大勺(15ml)，醬油1小勺(5ml)，鹽3g。
1，牛腩切成1cm見方的塊。清水浸泡3小時左右，半小時換壹次水。記得每次換水時都要沖洗幹凈。將泡好的牛腩洗凈，瀝幹水分。
2.將西紅柿洗凈並切開。
3.鍋裏熱油，放桂皮，炒大料。
4.倒入瀝幹水的牛腩，翻炒至變色。
5.將煎好的牛腩轉移到燉鍋中，牛腩加入開水，加入料酒、醬油、蔥姜、幹辣椒；大火燒開，小火燉1小時。
6.壹小時後加入西紅柿繼續燉1小時。取出前加鹽。
牛腩的營養價值
1，牛腩能為人體提供優質的蛋白質，其中含有各種氨基酸，而且奇妙的是各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩鍋味道極好，和補充營養是壹樣的。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它是低脂肪亞油酸的來源，也是潛在的抗氧化劑。相信今天抗氧化的重要性不需要小編多提了！
3、牛蒡含有礦物質和維生素B族，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉也是我們每天需要的鐵的最佳來源。
4.牛腩也含有肉堿。肉堿又稱維生素Bt，是維生素的壹種，分子式為C7H15NO3，分子量為161.20。它是動物組織中的壹種必需輔酶，有助於脂肪代謝。