準備，韭菜洗壹把，切成細顆粒放盆裏。
倒入壹勺植物油，攪拌均勻，用植物油隔離鹽對韭菜的滲透。
降低韭菜產量，保持韭菜鮮嫩。加入鹽、十三香和雞精攪拌均勻。
打入壹個雞蛋，繼續攪拌。雞蛋可以讓韭菜更好吃。
加入三到四勺面粉，攪拌至看似粘稠不粘，可以手工成型。在這個過程中，不要加任何水，因為鹽已經加了，韭菜本身的水分就夠了。
接下來開始炸丸子，鍋裏加入植物油，等油熱起來的同時，用手將韭菜揉成團。這時候水已經出來了，隨便拿著就成型了。
當油燒到50%熱時，油面接近冒煙。關火左手擠出肉丸，右手挖油鍋。
關火的目的是讓肉丸保持熟生。如果肉丸粘在勺子上，妳可以用勺子蘸水。
吃完肉丸後，開中火，慢慢煎。這個過程大約需要4分鐘。最後把油撈出來放在盤子裏就行了。
取壹個小油蝴蝶，倒入蒜末、辣椒圈、鹽、香醋、香油作為蘸料，就完成了。
嗯，韭菜丸子做好了，這樣做出來的韭菜丸子沒有那麽多面粉，又不失韭菜的原味。