材料:排骨500克，蓮藕壹段，枸杞15克，紅棗10枚。
調料:姜3片，蔥3根，鹽1小勺，料酒1小勺。
練習:
1，準備好所需材料。
2.蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞泡水。
3.將清水倒入鍋中，煮沸。將排骨焯3分鐘，然後取出。然後用清水沖洗掉表面的浮沫。
4.將排骨、蓮藕、紅棗、姜片放入湯鍋。
5.加入比食材少2-3倍的冷水。
6.鍋內水燒開後，轉小火繼續煮1小時，出鍋前加入枸杞10分鐘。最後關火，加鹽調味。
烹飪技巧:
1，湯的煮制溫度是煲湯技術的關鍵步驟。首先用猛火煮，可以迅速提高冷水和原料的溫度，使原料中的大量營養成分隨著水溫的升高而溢出並在湯中分解。
2.做湯的時候，壹定要壹次性加足水。中間不要加水，否則會沖淡湯的鮮度。如果在燉的過程中發現水少，非要加的話，壹定要加開水，不過會稍微影響口感。另外，砂鍋在使用的時候如果中途加冷水會爆鍋。
3.湯的煮制時間以面湯煮沸為準，切忌因火使湯沸騰。
4.煮湯時，應將原料與冷水壹起放入鍋中，這樣有助於充分浸出原料中的蛋白質、脂肪、營養成分等物質，從而使湯鮮美營養。
通過上面的介紹，大家都很清楚如何熬制骨頭湯了。做骨頭湯的做法不壹樣，味道自然也不壹樣。只要妳能保證骨頭裏的營養不會流失，掌握以上方法和步驟，妳也可以做出營養又美味的骨頭湯。