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青椒牛柳
圖文 |白茶home
牛裏脊300g線椒3個蠔油2勺澱粉適量油適量生抽2勺糖1茶勺
1. 牛裏脊處理幹凈，白色筋膜最好去掉，我個人喜歡，沒有另外處理。切好以後加入耗油和澱粉，用手抓到牛肉發黏，加入少量油抓勻，最少擱置半小時，夏天可以放入冰箱。
2. 線椒三個洗幹凈，這種辣椒比較辣，不能吃辣可以換成普通的青椒。
3. 切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4. 鍋內放油，可以多點，油熱後下入牛柳迅速滑熟。
5. 牛柳變色即可撈出來，放置壹邊待用。
6. 鍋內入油，下入線椒翻炒。
7. 待線椒稍微變軟，放入牛柳。
8. 放生抽炒勻，出鍋前加壹點點糖提鮮即可出鍋。
9. 牛柳味美多汁，來試試吧。
小竅門：
腌制牛柳的時候，壹定要放油，這個是牛柳滑嫩的關鍵。腌制好以後要放置後再炒，時間緊張腌制半個小時，我腌制了大概2個小時，炒出來很嫩很嫩。
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