平菇可以用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、稻草或麥稭栽培，特別是稻草和麥稭。
(1) 92%棉籽殼。
(2)稻草或麥稭(切成5-10cm)82%，麥麩或米糠10%。
(3)玉米芯或蔗渣82%，麥麩7%，玉米粉3%。
在上述三個配方中加入石膏粉1%、過磷酸鈣1%、石灰粉5%(與水混合)、鹽1%、多菌靈0.2%、含水量65%、pH值7.5-8。
2.分批發酵
先將多菌靈提前1天(濕)溶於少量水中與輔料混合，再與主料充分混合均勻，再與石灰水混合，使含水量達到65%。將材料混合後，建堆發酵。當樁中心溫度達到65℃以上時，翻堆1-2天。當堆芯溫度再次達到65℃以上時，第二次翻堆1天，再翻堆2天散熱播種。
3.培養方法
(1)袋栽。選擇長寬為40cm× 22cm的聚乙烯管袋。裝袋前，將壹根長45cm、直徑3-4cm的木棒或竹竿放入袋中，用橡皮筋將壹端帶有木棒的袋口固定，將物料從另壹端裝入袋中，使木棒立於物料中央。材料要壓緊，直到離袋口7-8cm，拔出木棒，然後用菌種填孔，在材料表面撒壹層菌種，套上袋口圈。另壹端同樣處理，菌種在菌袋中呈H形。
(2)苗床種植。鋪設厚度為10-15cm，采用層播法鋪設兩層材料，播種兩層菌種，播種後用薄膜覆蓋木耳。因為稻麥稭稈比較松散，所以要把材料壓實。地膜覆蓋後，可在膜上覆蓋壹層2厘米厚的土，有利於菌絲生長。
4、頭發細菌管理
裝袋、裝袋、接種後，將菌袋移入消毒、幹燥、通風良好、避光的室內，按井字形堆積2-3層菌。菇房溫度控制在30℃左右，每天通風2-3次。2天後，菌絲體將定居並生長到材料中。由於接種量為20%，9-11天就能滿袋(1000公斤原料可引進5個菌種)。床栽播種3天後，早晚稍扇膜通風，7天後每天早晚揭膜通風30分鐘，約15天菌絲可滿床。
5、蘑菇管理
待袋內長滿菌絲後，要及時脫袋築墻出菇。方法如下:首先在菇房地面上鋪設壹條寬度等於菌管長度、高度為10 cm的土埂，土埂上間隔2 cm鋪壹層菌管並填土，然後在菌管上再填壹層3-4 cm厚的土，相應鋪5-6層， 菌墻頂部填5 cm，兩邊用糊泥抹平(用過的)菌墻建好後，澆1遍重水，使每層土壤濕潤。 之後每天在菇壁上噴水兩次，保持土壤濕潤。3天後，大量的蘑菇芽會從土裏冒出來，3天後，蘑菇就可以賣了。以後繼續以上管理，總共可以收獲3-4個潮菇。當床內菌絲飽滿時，材料表面局部出現紅點。噴0.2%磷酸二氫鉀溶液1次，起膜加強通風。當幼紅菇遍布床面，菇蓋大到1元幣時，進行間歇式開采，大菇采，小菇留，菇距約10 cm。間歇采收後第二天噴施0.2%尿素溶液1次，保持床內高濕度，有利於子實體的生長發育。
6.收獲
幼平菇的風味最好。采收時要采摘幼菇，小菇要采摘，當菇體由紅色變為淺紅色時，要及時采收出售。最好都挑。如果蘑菇變白，它就失去了商業價值。第壹次出菇潮結束後，需要去除飼料表面的死菇和菇腳，蓋膜停水3-5天，7-10天即可出菇第二次出菇潮。