木耳肉片 ：Sautéed Sliced Pork with Black Fungus
主 料： ，木耳、銀耳各1/4兩（約10克），瘦豬肉4兩（約160克），蔥粒1湯匙，湯2杯。
配 料： 腌肉料：生粉1/2茶匙，鹽、糖各3/4茶匙，油1茶匙。調味料：鹽適量，胡椒粉、麻油各少許。芡汁：生抽1茶匙，生粉3/2茶匙，清水2湯匙。
做 法： 1、木耳和銀耳分別用清水浸透，洗凈，木耳切粗條，銀耳剪掉較硬的部分。
2、瘦豬肉切片，加入腌肉料拌勻。
3、幹蔥頭去衣，切片。
4、燒煮湯，下粉絲、木耳、銀耳和調味料同煮熟，然後盛於碗內。
5、燒熱油，炮香幹蔥頭，下瘦豬肉片炒熟，埋芡，澆在粉絲上，最後撒上蔥粒便成。
魚松木耳
用料：鯇魚（草魚）半斤、木耳5克
調料：蒜茸、植物油、生抽、糖、料酒
魚松木耳做法：
1、鯇魚起肉、切薄片，剁成魚泥，放入鹽、澱粉、蒜茸，少量水，用器具不斷攪拌，直至產生韌性；
2、黑木耳提前幾小時用溫水泡發，泡開後去蒂、洗凈；
3、燒壹鍋水，水開後，用筷子或小勺每次舀壹團魚肉放進水內，直至將魚肉都放進去，滾兩、三分鐘，魚團浮起壹會，就可撈起；
4、起油鍋，將泡好洗凈的木耳放入，翻炒幾下，然後放入魚團，加糖、生抽、料酒，翻炒壹、兩分鐘即可
涼拌木耳
主料：木耳
輔料：黃瓜、核桃仁
調料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜
烹制方法：
1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟，取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮
切成小塊和木耳壹起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、
蒜末攪拌均勻；
超級羅嗦：
**最新發現，陳世家的醋口味不錯，建議大家嘗嘗看。
**幹木耳，如果是那種壓成小長方塊的，用半塊就足夠啦。
木耳黃瓜
木耳黃瓜
壹、原料：
1. 主料：黃瓜500 克，水發木耳50 克。
2. 調料：白糖、精鹽、醬油、味精。
二、制法：
1. 黃瓜洗凈，切2 毫米厚的圓片，撒精鹽腌10 分鐘左右，擠去水分。碗
內加醬油、白糖、味精調勻，然後將黃瓜片、水發木耳放入碗內拌勻。食用
時，置於盤中，周圍用胡蘿蔔花點綴。
木耳酸辣湯
木耳酸辣湯 （上海《家常菜譜》）
原料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐幹1塊，水發木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
做法：①雞血、豆腐幹、木耳均切成壹寸長，粗細較均勻的絲。幹絲、耳絲用沸水燙壹下。雞蛋放在碗裏打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、幹絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味精，用水澱粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。
清爽木耳
主料：木耳
輔料：紅青椒、炒芝麻、香菜、蔥
調料：鹽、醋、雞精、白糖、香油
烹制方法：
1、坐鍋點火倒入水，水開後將木耳焯壹下撈出過涼備用，青椒、香菜、蔥分別切成末；
2、將木耳、紅椒末、蔥末壹起放入器皿中，加入鹽、糖、雞精、醋、香油攪拌均勻，撒上芝麻即可
木耳粥
色香味： 當飯吃，吃飽。常服有效。功效：滋陰潤肺。適用於肺陰虛勞咳嗽、咯血、氣喘等癥。
主料：黑木耳5克 大棗5枚 粳米100克
輔料：冰糖適量。
制作：
1)、 將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發，揮去蒂，除去雜質，撕成瓣狀；將粳米淘洗幹凈；大棗洗凈；壹同放鍋內，加水適量；
2)、 將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳(或銀耳)爛、粳米成粥後，加入冰糖汁即成。
木耳豆腐
烹調類別：蒸 菜系：北京菜
食材類別：豆制品 味道：清淡
適宜季節：春
原料：
豆腐500克，木耳50克，蔥末、姜末、火腿、鹽、花生油、水澱粉、鮮湯各適量。
制作：
① 將豆腐上鍋蒸熟，取出切丁；木耳用溫水泡，發後洗凈切丁，火腿切?
② 炒鍋註油燒熱，下入蔥，姜末爆鍋，放入木耳煸炒數下，加入鮮湯、鹽、燒開後，用水澱粉勾芡，撒上火腿丁，翻勻，出鍋即成。