茂名市電白區電器鎮是壹個沿海鎮，漁業資源豐富。所以，自古以來，點城居民就有吃魚的愛好，講究魚的烹飪方法。相傳清朝中葉，點城開始出現魚和油炸食品，後來成為風味獨特的民間小吃，其美味已遠近聞名。炒生蠔是茂名電白當地的壹種熟食。該制備方法簡單，香脆可口，具有滋陰補腎、去汙美容功效。過去，在電白沿海的幾個鎮上，它作為壹種小吃被忽視了。
改革開放以來，人民生活不斷改善，物資流通。隨著臺灣省蚵仔煎和潮汕蠔油人氣的飆升，電白人也隨著外出打拼的步伐，逐漸將這壹特產推向市場，並迅速受到了廣大食客的歡迎。作為閩南文化的壹個分支，電白人逐漸重視生蠔煎。於是，電白生蠔被炒到了餐廳和大排檔，讓很多食客上當。
來到電白，除了吃正宗的水東鴨肉粥，別忘了嘗嘗這裏有名的小吃！當然首選是“電器城炸生蠔”，這是壹道讓人永生難忘的美食。可以說，無論是誰，到了電器城都會吃到香脆爽口的“炸牡蠣”和“炸魚”。
“炸牡蠣”和“炸魚”的原料是鮮魚或牡蠣顆粒和米粉。將米粉倒入壹個底部有釉面的圓碗裏，註入壹些開水，稍微攪拌壹下，加入冷水，做成糊狀，最好不稀不稠。這時候在炒鍋裏倒入花生油，水燒開油，用筷子夾起魚片/牡蠣粒，在碗裏糊上米糊，炒鍋。炒的時候要把“炒生蠔”和“炸魚”翻過來，讓它們兩面都煎透，煎到淡黃色、硬硬的，然後就可以起鍋趁熱吃了，特別脆。如果全部用涼水做米粉糊，是油炸的嗎？“炸牡蠣”和“炸魚”韌而不脆，口感低劣。
好吃才是王道。
要做正宗的煎魚，不僅要選用新鮮、優良的魚，如海魚中的“海綠”魚，淡水魚中的“管雪”魚、烏魚、鯽魚、鰱魚、草魚等，還要用於煎魚。其中海鰻炒的魚味道最純正，最鮮美。
電器城附近的農村居民，每次去電器城做生意，都要買三件以上。“炸牡蠣”和“炸魚”，回家前嘗壹嘗。有些嗜酒的鄉下人，到了電器城，先買點米酒，去？蹲在“炒生蠔”“炸魚”攤位旁邊。“炸牡蠣”和“炸魚”吃起來和喝起來都很愜意。
食用指南
過去，市場在冬天的早上開門。“炒生蠔”“炸魚”的檔口都是炒鍋炸的嗎？“炸牡蠣”、“炸魚”、“炸墨魚”很快將買菜的人群團團圍住。攤主的手藝雖然麻利，但從炒鍋裏端上來的“炸牡蠣”、“炸魚”、“炸墨魚”等油炸品，還是滿足不了垂涎欲滴的食客們的胃口。
不管客人在哪裏，如果有機會去電器城，不吃“蠔煎”、“魚煎”、“墨魚煎”，就是壹年的遺憾。家喻戶曉的電器城“蠔煎”、“魚煎”、“墨魚煎”，如今已成為電白、茂名乃至廣東各地賓館、飯店、餐館的餐桌佳肴，受到各地食客的喜愛。
現在油炸是最好的吃法，放久了會很嫩！最好蘸上當地的雞粉或者魚露，比較獨特好吃。南方人喝酒少，生蠔煎是最好的喝法。因此，生蠔炒攤成了茂名電白當地人交友、醉酒的最佳去處。