·原 料: 洋蔥1/4棵、培根兩條、青豆仁少許、白脫油1/4塊、白濃湯適量，鹽、味精少許。
·操 作: 1．先將洋蔥、培根切丁備用。
2．把洋蔥、培根、青豆仁加白脫油用文火輕炒。
3．把炒過的蔬菜加入適量的高湯在果汁機內攪拌。
4．蔬菜汁倒進白濃湯，再加入鹽及味精，煮沸後盛入湯盤即可。
·營養價值: 青豆 - 又名青大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸...所有青豆菜譜
青豆牛肉末
·原 料: 絞碎牛肉140克，青豆100克。
洋蔥粒60克，冬菇，甘筍各50克，蒜頭20克。
蠔油20克，糖，料酒，澱粉。
·操 作: (1) 將炒鍋加油至旺火上，爆香蒜茸後，加牛肉末炒散鏟出。
(2) 在留有油的鍋中加入蔥頭，甘筍，青豆，炒熟，
(3) 加入醬油，油，糖，料酒，蠔油拌勻，加入澱粉勾芡即可。
·營養價值: 牛肉 - 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的...所有牛肉菜譜
青豆 - 又名青大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸...所有青豆菜譜
魚香酥青豆
·原 料: 青豌豆250克，泡辣椒4只，姜、蔥、蒜各適量，白糖、醬油各1茶匙，香油、醋各少許。
·操 作: ①將豌豆(選用顏色嫩綠的大白豌豆)洗凈、濾幹水分。泡辣椒洗凈去蒂、去籽剁細。姜、蒜去皮剁細。蔥切成細花。
②將泡椒末、姜茸、蒜茸、蔥花、白糖、醬油、鹽、味精、醋、香油調成魚香味汁備用。
③燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下豌豆，炸至豌豆酥脆時，撈入碟內晾涼，然後淋上調好的味汁即可。
·營養價值: 豌豆 - 又名回回豆、雪豆、寒豆、麥豆、畢豆、留豆。豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其...所有豌豆菜譜
辣椒 - 又名尖椒、海椒。辣椒是壹種茄科辣椒屬植物，為壹年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮...所有辣椒菜譜
奶油青豆意面
·原 料: 雞蛋意面、青豆、洋蔥、火腿、蘑菇。
姜片、橄欖油、奶油、鹽。
·操 作: 1.洋蔥洗凈切丁，蘑菇洗凈切片。
2.火腿切成丁。
3.用煮鍋將意面煮熟，盛出。
4.在炒鍋中加入適量橄欖油，依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋蔥、火腿煸炒，快熟時放入鹽和奶油制成汁，然後加入煮熟的意面，燴炒入味即可。
·營養價值: 面條 - 又名面、水面、面條子。面條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；面條壹詞是後來才有的...所有面條菜譜
青豆 - 又名青大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸...所有青豆菜譜
青豆桂花炒飯
·原 料: 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯。
調味料A：香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙。
調味料B：糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙。
·操 作: (1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝幹，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌壹下，然後放到電飯鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。
使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
·營養價值: 大米 - 又名稻米。稻米由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐...所有大米菜譜
青豆 - 又名青大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸...所有青豆菜譜
青豆鮮蝦
·原 料: 鮮蝦250克，泡發青豆50克，雞蛋清1個。
蔥末5克，料酒5克，鹽5克，水澱粉15克，味精少許。
·操 作: ①將鮮蝦去頭、尾，去殼、去沙線，洗凈，瀝幹；放入雞蛋清、水澱粉抓勻；泡發青豆洗凈，備用。
②鍋置火上，放油燒至四成熱，放入鮮蝦煸炒片刻，盛出，瀝油。
③原鍋留底油燒熱，將蔥末煸炒出香味，放入青豆、鹽、料酒、味精翻炒略燜，放入鮮蝦翻炒至熟即可。
·營養價值: 蝦肉 - 蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍...所有蝦肉菜譜
青豆炒蝦仁
·原 料: 蝦仁 1000克 豌豆 650克。
雞蛋 30克。
豬油（煉制） 100克 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 10克 澱粉(豌豆) 30克 大蔥 10克 各適量。
·特 色: 青白鮮艷，滑嫩鮮美
·操 作: 1.蝦子洗壹遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上壹擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁）；
2.放入加鹽的清水中，用筷子攪壹會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁；
3.瀝幹水分，再用白凈布按幹水分後，用雞蛋去黃留清加適量的幹澱粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好；
4.荷蘭豆剝去外殼，洗凈，用開水氽過，用冷水過涼待用；
5.蔥切段；
6.用雞湯100毫升、味精、濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）兌成汁；
7.將壹幹凈鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油；
8.鍋內留油，下入豌豆，加鹽炒壹下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內，加進胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內即成。
·營養價值: 青豆 - 又名青大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸...所有青豆菜譜
蝦肉 - 蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍...所有蝦肉菜譜
枸杞青豆雞米
·原 料: 雞胸脯肉 300克。
枸杞子 25克 豌豆 50克。
雞蛋清 25克 豬油（煉制） 70克 料酒 10克 鹽 3克 味精 1克 大蔥 10克 姜 10克 澱粉(豌豆) 18克 雞油 10克 各適量。
·特 色: 色彩紅白綠，雞肉滑軟嫩，枸杞明目，豌豆鮮嫩。
·操 作: 1.枸杞用溫水泡發，挑去雜質，再用清水洗壹遍；蔥切成花；姜切成米。
2.將雞脯肉的筋剔去，切成1厘米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和幹澱粉調制漿，漿好。
3.食用時，鍋內放入油燒到五成熱時，將雞丁下入油鍋，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入姜米煸壹下，再下入豌豆、枸杞、蔥花，烹料酒，加入雞湯100毫升、味精、鹽，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，倒入滑熟雞丁、雞油翻顛幾下，裝入盤內形成。
·營養價值: 雞肉 - 雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食...所有雞肉菜譜
豌豆 - 又名回回豆、雪豆、寒豆、麥豆、畢豆、留豆。豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其...所有豌豆菜譜