答案:做法壹:準備豆腐蝦的食材:豆腐壹塊、海蝦十只、雞蛋壹個、姜壹塊、香蔥壹根、鹽壹茶匙、白胡椒粉壹湯匙、蒸魚和醬油兩湯匙、料酒壹湯匙。
1，蝦去皮，去蝦線備用；豆腐切塊備用；生姜切片，小蔥洗凈，切成圈備用；。2.蝦仁全部處理後，放入碗中，加入姜絲、白胡椒粉壹茶匙、蒸魚露油壹湯匙、料酒壹湯匙，攪拌均勻，腌制十分鐘。3.雞蛋打入碗中，加水打散備用。4.加入壹茶匙鹽，均勻地撒在豆腐上。5.將蛋液篩入盤中，剩下的浮沫就不用了。5.把腌好的蝦碼在豆腐上。6、蓋上保鮮膜，鍋中加水燒開，將準備好的蝦和豆腐放入蒸鍋，中火蒸八分鐘，關火再燜兩分鐘。7.加入蔥花，倒入壹勺蒸魚醬油，壹勺香油。
蝦仁蒸豆腐就完成了。
方法二:豆腐、蝦、少許豆瓣醬、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、少許糖和油食用。
1.將蝦米撈出，放入碗中。加入少許鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，再加入1/2茶匙澱粉抓勻，腌制十分鐘。2.鍋裏燒開油，倒入腌制好的蝦，翻炒至變色，撈出待用。3、鍋裏放壹茶匙鹽，等水燒開，放入切好的豆腐，小火燉兩分鐘。4.把蝦仁剩下的油炒壹下，把香蔥和姜炒壹下，再加壹點豆瓣醬炒出紅油。5、加入豆腐、糖、蠔油，加水和豆腐平，大火煮開，轉小火煮幾分鐘。6.加入事先炒好的蝦仁，用澱粉勾芡，收汁。
蝦處理好後，先用食材腌制，最好先在鍋裏煎壹下，這樣蝦就不會有腥味了。醬和蠔油都是鹹的，加點糖提提神就行了。