首先，這家人簡單地自制了幹卷心菜
市場上的白菜幹質量有好有壞，采摘時往往會被忽視。因為幹燥，蔬菜裏有時會夾雜泥沙和菜蟲，但不容易被發現。感覺自己真的真的很幹凈，吃起來很舒服。方法很簡單。我壹次做更多。只要我保存好，保質期壹兩年是合適的。
材料:
有很多白菜，壹大鍋開水，壹大盆涼水。
練習步驟:
1，選擇大白菜的品種很重要，有些品種不適合幹白菜，所以選擇葉梗粗的大白菜品種，這樣蔬菜產量會更高；
2.選好白菜後，開始準備煮壹大鍋開水。水必須無油脂，油漬要用洗潔精清洗幹凈後再燒水。很多晾曬的白菜發黴是因為鍋裏的水裏有油，導致晾曬後期白菜發黴。
3.先把準備好的白菜泡壹會，讓沈澱物吸水，以後洗菜就容易了。有時間的話可以先把新買的白菜曬幹，這樣白菜會脫水，變蔫了也比較容易洗，葉子也不會太容易洗掉。
4.感覺幹凈後，用刀把白菜頭切掉，切薄壹點就行，不要太多浪費，因為菜農的刀切菜的時候可能會沾上臟東西，所以菜頭也會沾上臟東西，切的時候會幹凈很多。
5.當壹切都準備好了，妳可以用沸水煮卷心菜，直到莖的核心被煮熟。不要煮太久，不然葉子會爛，榨出來的水會變成菜泥。
6.將煮好的白菜放入冷水中焯壹下，然後順著菜擠幹水分，放在壹邊備用。
7.煮榨過的白菜脂肪，看看已經脫水收縮成繩狀的葉子，只有白梗比較顯眼。
8.準備曬幹卷心菜。在家做的工作很少。直接掛就行了。白天拿出來曬太陽，晚上記得拿回來。否則晚上霧大，會導致白菜幹枯發黴。夏天太陽大的時候幾天就能幹，其他季節就要更久。
9.曬白菜前先看看天氣預報。我所在的城市壹周都是晴天，氣溫略低，北風吹。晾壹個星期就很好了，然後下周就下雨了。反正要下雨了。
10.每天曬幹後翻葉。葉子不容易幹，因為它們是卷曲的。最好把它們攤開，露出菜芯，這樣可以很快晾幹，這樣外面就不會幹，晾幹的時候菜芯還是濕的。這樣可以防止中心發黴。
11，壹周時間到了！！！我已經曬瘦了，之前還是壹整排的白胖子。
12.當它完全幹燥後，把它剪下來儲存起來。在室溫下密封即可。壹定要封好。每次取出後保持密封。別淋濕了。
13，很香。使用前泡軟，煮沸2小時左右。湯和粥都很不錯，有時候我會用來剁幹菜肉餅或者燉五花肉，都很好吃。
小貼士:
1.幹菜是用新鮮的大白菜曬幹的。它的優點是可以長期保存食用。曬幹後吸收陽光紫外線，富含A、B、維生素C和纖維素，可消內火，清熱利腸。
2.如果有人問妳為什麽不用新鮮的白菜煮湯，為什麽要用幹白菜？妳可以回答:我不能阻止妳喝壹鍋臭湯！而且白菜曬幹了隨時可以用，不會天天賣。
3.使用前把它泡軟。用開水浸泡2小時左右，完全變軟就沒事了。
二、幹白菜排骨湯
材料:
幹白菜200克，排骨250克，鹽適量。
練習步驟:
1.將幹白菜浸泡半小時左右。然後清洗並切成段；
2.將排骨加水煮沸，去血洗凈；
3.將切好的幹白菜和排骨放入鍋中，加入適量的水。鍋可以是高壓鍋，也可以是砂鍋。高壓鍋只需要半個小時，而砂鍋需要壹個小時。我壹般選擇高壓鍋。
4、最後加入適量鹽關火即可食用；
第三，幹白菜湯
材料:
大白菜幹適量，鮮豬骨/鹹豬骨500g，胡蘿蔔1，馬蹄6個，姜3個，陳皮1，鹽和水。
練習步驟:
1，取適量幹菜浸泡(我壹般上班前把菜泡好，下班回來就可以做湯了)
2.將泡好的幹菜切成小塊，胡蘿蔔去皮切成小塊。浸泡陳皮，刮去果肉。剝馬蹄鐵。準備好了就可以用砂鍋(電飯煲)煲湯了。
3.加入適量水1~1.5小時調味。如果用鹹豬骨，試試是否加鹽。
4、鍋準備好了，(在家就可以加2~3個蜜棗)
小貼士:
曬幹的幹菜可以切成小塊，有利於保存，不占空間。
第四，幹白菜老火湯
材料:
幹卷心菜，掛片(尤其是魚幹)，紅棗和Xi石鼓。
練習步驟:
1.準備材料，包括:大白菜幹，(用熱水泡10分鐘左右，然後用清水洗凈，再切成小塊)，西施骨，吊件(尤其是魚幹)。
2、石骨飛水
3.鍋中準備水，水開後將所有材料放入鍋中，煮兩個小時或兩個半小時。
4.中間加入紅棗，加鹽調味；
5.美味的白菜湯幹就做好了。
小貼士:
加掛片(尤其是魚幹)特別有味道！
五、墨魚炒白菜幹
材料:
白菜尖100g，豆幹片1片，墨魚幹100g，蒜3-4片，蠔油1勺，生抽1勺。
練習步驟:
1，準備配料
2.買了墨魚幹，需要用清水泡壹會兒，沖洗幹凈。
3.將卷心菜切絲。
4.豆幹切片切絲。
5.大蒜切片。
6.熱鍋放涼油，下蒜片翻炒，放入白菜。
7.白菜炒好後，放入豆幹片，用筷子撥開。
8、放壹勺蠔油和壹勺醬油，翻炒均勻。
9.香味出來後，放入做好的墨魚，用筷子翻炒壹分鐘。我沒有加鹽，因為墨魚本身就有鹹味。
10，裝盤吃，真的很好吃！
小貼士:
豆幹可以用五香豆幹，喜歡重口味的可以加鹽，根據自己的口味。墨魚屬於海鮮，不宜久煎。