酸湯魚可以說是黔東南的必吃美食，甚至是貴州的標誌性美食。酸湯魚在黔東南隨處可見，酸味各異。其中以苗魚酸湯、毛麻辣牛角酸湯、蔬菜酸湯、麻辣酸湯最為常見。比較好的魚是黃平酸湯，原汁原味，不用油脂。凱裏湯是最有名的。麻江縣的酸湯魚曾獲中國西部國際博覽會精品菜品及飲食文化展特別金獎，中國名宴金鼎獎。難怪苗族有壹首民歌:“最白最白的是冬雪。最甜最甜的是甘蔗。最香最美的就是酸湯魚了。”
火鍋
貴州風味火鍋的制作方法很多，具有濃郁的地方特色。火鍋燒開後，聞起來很香，讓人垂涎三尺。典型的有花江狗肉火鍋、凱裏酸湯魚火鍋、桂陽青椒雞火鍋、關定雞火鍋等等。
嘎嘎酸湯牛肉
從洗馬河開運汽車站向北走5分鐘，在路口就能找到。凱裏人都知道這家店，很受歡迎。看起來不起眼，但在貴州很多地方都開了分店。
牛肉粉
流行於貴州各地，人們視其為早餐、午餐或晚餐。牛肉粉其實就是米粉加幾塊牛肉。粉的形狀略寬略細，口感綿軟獨特。湯是粉的關鍵。煮牛肉粉湯需要多種原料。吃的時候把粉在鍋裏燙壹下，拿出來。可以根據個人喜好加入辣椒，酸菜，牛肉的鮮味，粉的綿軟，湯的濃郁，絕對會讓妳想來第二碗。
長卓妍
苗族長桌宴是苗族宴席的最高形式，壹般在重大節日舉行。家家戶戶都會搬出桌子板凳，在寨子的蘆笙館前的廣場上，像龍壹樣排了幾百米。左邊是主人的座位，右邊是客人的座位。主客相對，敬酒喝酒。長桌宴包括苗族菜肴，如片湯、臘肉、王渺魚、白切雞、野味、青巖豆腐、韭菜根等。如今，“西江千苗寨”和“長桌宴”的美譽已遠播四方，慕名而來的人絡繹不絕，圍坐在寨城內，享用苗族美食，用苗族歌舞歡度苗年。
糯米
糯米是苗族人的主食之壹，人們通常用手吃。臺江著名的姊妹節中的重要食品“五彩米”的原料是糯米。糯米也是苗家的貴重禮物。糯米在節日和重要活動中用來制作糍粑、宗巴等面食。
牛牛別
扁擔是侗族特有的食物。它是牛、羊和其他動物胃中未消化的草液和胃液的混合物。味道很苦，煮牛羊肉的時候會放進去。牛羊皺縮在榕江、榕江、黎平很常見。遊客可以嘗試壹下。如有禁忌，請在點菜前提前告知廚師。
榕江卷粉
卷好的米粉包著瘦肉、生菜、竹筍、豆腐幹、花生等。，並且卷起來吃，這叫卷米粉。可以蒸著吃，也可以切成小塊，加醬油、蔥、姜、蒜、辣椒，涼著吃。榕江粉條是榕江人的早餐。在當地只在早晚出售，其余時間都買不到。在榕江縣可以吃到地道的美食。