輔料:荷葉100g銀杏(鮮)150g芡實米100g陳皮10g。
調料:鹽5克，植物油10克。
冬瓜荷葉鴨的做法:
1.將鴨子去除殘毛和內臟，洗凈，切成3厘米見方的塊；
2.將冬瓜去皮，洗凈，切成大塊；
3.銀杏留心備用；
4.將銀杏、芡實洗凈，用清水泡發；
5.荷葉洗凈，切成幾大塊；
6.陳皮泡發洗凈；
7.鍋中植物油加熱，將鴨子翻炒幾下，放涼；
燉鍋放適量水，放入冬瓜；
8.水燒開後加入鴨塊、荷葉、白果、芡實、陳皮，煮3小時左右，加鹽調味。
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冬瓜荷葉老鴨怎麽做，冬瓜荷葉老鴨怎麽做？
材料:鴨子400g，冬瓜200g，荷葉15g，陳皮5g；
輔料:鹽2g，雕酒25ml。
冬瓜荷葉燉鴨子
1，鴨洗
2.把鴨子切成塊
3.冬瓜去皮後切片。
4.荷葉洗凈，切塊。
5.燒熱炒鍋，將鴨肉放入鍋中煎至變白。
6、立即倒入雕酒煮熟，備用。
7.將花雕酒煮熟的鴨子放入砂鍋中，將冬瓜、荷葉、陳皮壹起放入。加入清水避開鴨肉，蓋上內蓋燒開，再小火燉壹小時左右。
技巧
私話:1。鴨子下鍋炸的時候不用倒油，可以減少油膩。
2.用雕酒煮鴨子，去腥很有效。也可以用料酒。
冬瓜荷葉湯，冬瓜荷葉湯的做法，怎麽做冬瓜荷葉湯
菜肴及功效:清熱解毒食譜，防暑食譜，消除營養不良。
工藝:煮沸
生產材料:
材料:冬瓜500克。
輔料:荷葉20克，
調料:鹽4g。
冬瓜荷葉湯的做法:
1.冬瓜去皮，去瓤去籽，切塊。
2.將新鮮荷葉洗凈，切成絲。壹起放入湯鍋中，加入適量的水，先用高火，再用小火煮，用精鹽煮至入味。
荷葉鴨是常見的做法，討論如何用正宗的荷葉鴨制作荷葉鴨的步驟。
1.買回來的新鮮荷葉放在陽光下暴曬，便於保存。
2.準備調料。如果買不到，就挑幾種，最主要的是八角桂皮孜然。
3.把鴨子交給市場的菜販，帶回家，去掉多余的毛，沖洗幹凈。
4.接下來，用繩子把鴨子綁起來。
5.將鍋註滿水，放入姜片，將水燒開，放入鴨肉中。然後拿出來倒掉水。
6.把焯水的鴨子放在荷葉上。
7.這樣又會用繩子把鴨子捆住。
8.鍋裏放水，加入肉調料。
9.把拴好的鴨子放進去。
10.倒壹瓶啤酒。
11.倒入醬油。生火，把它燒開。改成中火20分鐘。
12.加糖。為了讓鴨子更入味，可以在荷葉上多戳幾個洞。該燒四十分鐘了。
13.看，湯汁已經收得差不多了。
14.妳現在可以解開鴨子了。哈，顏色剛剛好
冬瓜荷葉鴨熱量多少？冬瓜荷葉鴨的熱量(以100g可食用部分計)為145大卡(606千焦)，單位熱量適中。
冬瓜荷葉鴨每100g的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人每天保持健康所需總熱量的6%。
冬瓜鮮荷葉鴨怎麽做？材料:750克鴨子和1500克冬瓜。
輔料:荷葉65438+陳皮7克。
調料:植物油50克，黃酒15克，鹽6克。
冬瓜鮮荷葉燉鴨的做法；
1.將土盆洗凈，註入3000毫升清水。
2.冬瓜去瓤，切塊。
3.將新鮮的荷葉洗凈。
4.起鍋取油50克，將鴨在鍋內炒透，潑入紹酒，撈起，與冬瓜、荷葉、陳皮壹起放入砂鍋內，先用武火煮，再用文武火將鴨煮至至稗子，撈起裝盤，切碎放在冬瓜面上，築回鴨形，得湯(熟湯20%)。
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荷葉鴨怎麽做，荷葉鴨怎麽做，荷葉鴨怎麽做。
成分:
鴨子1只(約2斤)，荷葉5片，醬油15g，糖10g，黃酒15g，糖25g，鹽6g，蔥15g，姜10g，味精5g，香油。
特點:
鴨肉醇厚，有荷葉味，肥而不膩。
操作:
1.將鴨腔清洗幹凈，去內臟，洗凈控幹，然後將鴨頸骨叉取出，切成長8厘米，寬3厘米的塊，放入瓷盆中，用糖、料酒、鹽、醬油、味精、糖、蔥絲、辣醬腌制分鐘，加入米粉拌勻。
2.將新鮮荷葉放入加堿的沸鍋中，焯壹下，撈出，用冷水浸泡，洗凈，切成長14 cm，寬7 cm的長方塊，將鴨塊按順序包好，扣整齊，放入蒸籠蒸，文火蒸壹個半小時。待鴨塊酥爛後，取出倒入盆中。
荷葉鴨條怎麽做？材料:北京填鴨2500克。
輔料:荷葉40g，糯米粉300g。
調料:糖20克鹽10克香油25克醬油100克香蔥25克甜面醬75克姜15克料酒50克五香粉各3克。
荷葉鴨條的做法:
1.待宰的釀鴨，去毛、去內臟、開背、去骨、去肉，沿長度切三刀成四塊，每塊切成拇指狀的條；
2.在切好的鴨條中加入生抽、甜醬、料酒、糖、鹽、香油和蔥姜絲，腌制2小時；
3.將米線放入油鍋翻炒至香黃，卷成粗糧；
4.將炒好的米線攪拌成鴨條；
5.把新鮮荷葉的絨毛擦掉，切成手掌大的斜塊；
6.將鴨肉用荷葉包好，豎著擠在碗裏；
7.將荷葉包好的鴨子蒸3小時，蒸好後取出，扣在盤中。
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