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餃子是我國的壹項偉大發明。做餃子的主要功夫在於餃子餡。餡料裏除了肉，還有各種蔬菜，做的很好。從營養學的角度來說，葷素搭配有利於各種營養素的均衡吸收；各種調料的組合滿足了食用者的味覺享受；另外，餡料切得很細，有利於消化。就餃子的營養價值、傳統文化和特殊象征意義而言，將其視為“國食”並不過分。
餃子作為壹種帶餡的面食，最大的優點就是營養豐富:既是主食，也是副食；既有葷菜，也有素菜，可以提供多種營養。家人朋友聚會，有時候喜歡多做點餡料，對於營養攝入的多樣性來說是錦上添花。
有餡的面食容易消化，老少皆宜。餃子用各種肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，通常都是切碎的。
當然不僅餃子餡有營養，餃子皮也很有營養。面粉做的皮含有多種維生素和微量元素。人們喜歡在包餃子中使用精制的白粉，因為它的蛋白質含量高，面筋多。事實上，傳統的標準粉營養價值更高，因為它含有更多的維生素、礦物質和其他微量元素。
此外，如果在餃子皮中加入壹些粗糧面條，會很健康。要保證餃子皮堅韌不易破，可以選擇豆粉、小米粉或黑米粉，既能增加B族維生素的攝入，又能因粗糧中含有豐富的纖維素而降低血液中“壞膽固醇”的濃度，有助於降低心腦血管疾病的風險。