沙縣扁肉由餛飩演變而來。餛飩在不同的地方有不同的名稱，如四川的“餛飩”，廣東的“餛飩”，武漢的“蓋面”，江西的“清湯”，江蘇的“淮水餃”，新疆的“曲曲”。南北扁肉多，食客大多覺得沙縣小吃很有名。在沙縣琳瑯滿目的美食中，扁肉是最受歡迎的小吃。
2.和面
沙縣拌面是沙縣的壹種小吃，壹般配沙縣扁肉。具有風味濃郁、色澤鮮亮、原料簡單、烹飪方法易於掌握的特點。味道鹹中帶甜，油而不膩。在壹家普通的沙縣小吃店，其基本原料包括:面條500克左右，花生醬50克，壹些新鮮蔬菜，酸菜，鹽，味精(雞精)，香油，醋，蒜泥。
3.蒸餃
沙縣蒸餃的第壹個吸引人的地方就是很小。沙縣人壹般稱之為“老鼠團子”，也有人稱之為“柳團子”。餃子很小，壹次只吃壹口。除了外觀與眾不同，蒸餃的特點是皮薄、餡大、汁多味美。蘸著醋吃很好吃，外表看起來很有地方特色。
4.蒸餃
沙縣的蒸餃誕生於宋元時期。宋代《李翠蓮》壹書記載:“為什麽蒸餃難吃扁食？我會切三湯兩塊。”沙縣蒸餃源於山西太原，古稱“稍美”。因其嘴周圍有褶皺，形似梅花而得名。制作師傅遷到沙縣後，壹直流傳至今，後來因為讀音的變化，被稱為燒麥(蒸餃)。
5.米粉
沙縣是產糧區，以大米為原料的小吃很多，大致可以分為兩類:壹類是先把大木煮成大米，然後成品是糍粑；第二種是將大米磨成漿，再通過炒、蒸、煮等工藝制成食品。這些小吃主要有炒肉醬、米糊、泥鰍幹粉、鍋貼等。，色香味俱全，讓人垂涎三尺，胃口大開。
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沙縣小吃歷史悠久，起源於夏、商、周、晉、宋時期黃河流域的中華飲食文化。在民間有很強的歷史文化基礎，尤其以品種多、風味獨特、經濟效益好而聞名。
中原的飲食文化隨著中原人的多次南遷傳到了沙縣。沙縣已經成為中國傳統飲食文化的聚集地，這也是沙縣小吃聞名全國的主要原因之壹。中國(沙縣)小吃旅遊文化節正式定為每年公歷65438+2月8日。