材料:7片卷心菜葉，豆腐幹約100克。
調料:雞湯、白胡椒等。
練習:
1.用小刀把青菜葉子上的粗筋去掉，用開水焯壹下，瀝幹水分備用。
2.用菜葉卷上適量的幹絲後，用較長的幹絲打結固定。
3.將菜卷整齊的放入鍋中，加入雞湯，大火燒開後小火燉5分鐘。
二、以青菜為餡的低脂蔬菜丸子
材料:豬肉末300克。
配件:青菜150g
調料:蔥姜、料酒、鹽、醬油、幹澱粉、白胡椒粉等。
練習:
1.將青菜洗凈，用開水焯壹下，切塊，撒壹點鹽，稍微腌制壹下。
2.將處理好的切菜、肉末和各種調料攪拌均勻，靜置十分鐘左右入味。
3.向鍋中加入冷水。水溫六成熱時，用手將肉餡搓成小球，放鍋裏，再將小球煮壹到兩分鐘。
第三，青菜炒成面條，菜絲是軟餅。
材料:青菜100克，面粉100克。
配料:鹽、食用油
練習:
1.將青菜切成細絲，用鹽腌制。
2.將100g面粉和蔬菜絲混合在壹起，用溫水調成濃稠的糊狀。
3.鍋裏放適量的食用油。油溫六成熱時，在鍋裏放壹湯匙切絲的菜糊，用鍋鏟抹平。兩面煎成金黃色，餅體逐漸鼓起，出鍋即可。
四、青菜煮雞蛋紅綠可口的蛋卷
材料:青菜100g，西紅柿1個，雞蛋3個。
調料:鹽、白胡椒、食用油。
練習:
1.卷心菜切絲，西紅柿去皮，備用。
2.雞蛋打入碗中，蛋液中加入青菜絲和番茄絲，充分打勻。
3.在煎鍋裏放壹點食用油。油六分熱時，倒入壹半蛋液，中火慢慢煎成蛋卷，總共可以煎成兩個蛋卷。
4.把煎好的蛋卷卷起來，然後用刀切成段，放在盤子裏。這道菜很成功。
當然，還有很多菜都是用青菜做的，醬、糖醋、番茄汁、腐乳、鮮辣……各種調料“白菜絲”也很好吃！