五花肉750g，竹筍兩根。
壹把冰糖和壹根蔥
大蒜，幾瓣，兩個八角。
香葉20克，白酒兩塊。
適量鹽燜醬油
植物油30克
五花肉燒筍的做法
步驟1
帶皮五花肉和兩個竹筍做好了。臨近筍節的筍皮是可以吃的，不要浪費。
第二步
五花肉切成兩厘米厚的塊。
第三步
將竹筍切成片
第四步
放入鍋內用冷水沖壹下，撒壹勺鹽，煮開後再煮5分鐘，可以去掉壹些澀味；竹筍撈出後，可以用冷水浸泡，以保持其酥脆。
第五步
大蔥、大蒜等調料準備好。
第六步
鍋中倒入少許植物油，加入冰糖，小火翻炒出糖色。
第七步
只要等到冰糖略呈深棕色即可。
第八步
在鍋裏翻炒肉塊，讓每塊肉都能均勻地裹上糖。
第九步
翻炒幾下，再放入蔥、蒜、八角、香葉，翻炒至香。
步驟10
沿著鍋邊倒壹點白葡萄酒，去除異味。
步驟11
當肉塊略硬，肥肉部分透明時，將竹筍放入鍋中，用同樣的方法翻炒。
步驟12
翻炒後，如果糖色不夠深，可以加壹點紅燒醬油。竹筍上色後，沿鍋邊倒入足夠的熱水，不要翻動肉和竹筍。
步驟13
蓋上鍋蓋，慢燉至肉和竹筍熟爛。如果中途水量少，可以繼續加壹些熱水，直到滿意為止。出鍋前可以嘗壹下味道，加壹點鹽。可以多留壹點湯，做米飯很好吃。