標簽:？鮑魚？
菜名:？紅燒鮑魚？材料:鮑魚4只(重約750克)，西蘭花適量。？配料:湯、鹽、味精、醬油、香油、米酒、濕澱粉。？做法:將鍋置火上，倒入湯汁，加鹽、醬油、米酒，放入鮑魚調味，然後用濕澱粉勾芡，收汁時加入味精、香油均勻翻炒出鍋，裝盤，菜用西蘭花裝飾。？特點:汁呈紅褐色，醇厚鮮爽。？
紅燒鮑魚深紅色有光澤，鮮香濃郁，是國宴名菜之壹。？1.材料:鮑魚罐頭2聽(鮑魚2斤，又名九孔螺、海螺)。？2.材料:新鮮冬筍250克，熟火腿100克。？3.調料:紹酒、醬油、精鹽、味精、糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜。？
■生產流程？1.將每只鮑魚的毛邊撕掉，兩邊切成花刀，再切成兩片；竹筍含草酸較多，烹調前要用開水焯壹下，以去除草酸。將熟火腿切成小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。？2.把油鍋點著，放底油(豬油)進去；油熱時，將蔥片、姜片、蒜片煸炒，依次加入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒開，用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好味，放入鮑魚，煮至入味，用玉米粉勾芡，加入味精，攪拌均勻，淋上少許雞油，出鍋裝盤。？
■營養價值？鮑魚飲食均衡，味甘鹹，具有滋陰清熱、益精明目的作用。適用於骨蒸乏力、肺結核幹咳無痰、手足發熱、女性陰虛內熱、月經過多、白帶增多、更年期綜合癥、青光眼、夜盲、白內障、慢性病、陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、甲亢等陰虛體質人群。醫學研究證明，鮑魚具有抗腫瘤作用。竹筍具有吸收脂肪、促進食物發酵、加速排泄的作用，所以常吃竹筍對單純性肥胖大有裨益。此菜能滋陰填精，清熱利尿。適用於陰虛內熱引起的體熱幹咳，對白內障有壹定療效。？
■特別提醒？因為竹筍含草酸較多，尿路、腎臟、膽結石患者不宜多吃；竹筍性寒，粗纖維含量高。因此，脾虛、腹瀉、體弱、消化不良者及嬰幼兒最好謹慎或避免食用。？
紅燒鮑魚？
原料:青島本地活鮑魚；？食材:老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料:鮑魚汁、湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕澱粉。？做法:將活鮑魚宰殺，去內臟，用牙刷刷肉，取砂鍋底部雞鴨骨塊，加湯。將洗凈的鮑魚放在上面，以水沒過鮑魚為準，小火燉8-9個小時。將燉好的鮑魚放入盤中；另起鍋加入湯汁和調料，調好味色，鮑魚用生粉勾芡加亮油，即可上桌。？
特點:色澤鮮紅，肉質軟潤，鮑魚味濃郁。？
註意:鮑魚必須是新鮮的，死鮑魚和凍鮑魚的顏色和味道都達不到要求。做飯時妳必須用小火。
鮑魚
別名:烏魚、鮑魚、九孔、紫鮑、鮑魚、鮑魚、鮑魚、鮑魚、白鰭豚、廣口魚、白鰭豚、黑魚、目魚。
禁忌人群:痛風患者和尿酸高者不宜吃鮑魚肉，只喝少量湯；因陰虛而感冒、發燒或喉嚨痛的人不宜食用；以頑疾著稱的人是禁止食用的。
適合人群:壹般人群都可以吃。尤其適用於夜間尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、註意力難以集中者。
鮑魚的做法是鮑魚的功效和作用的完整集合。
互相毀滅
鮑魚+牛肝:容易消化不良。
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
益達
鮑魚筍:營養全面，易吸收。