1.鮑魚富含蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分。鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍。3.鮑魚能滋陰平肝，強腎，調節腎上腺分泌，有雙向調節血壓的作用。
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質量鑒定
鮑魚幹，質地幹燥，橢圓形元寶狀，邊上有花，中間有環凸，形狀完整，無雜質，味道清淡。市場上出售的鮑魚幹有三種:紫鮑魚、明鮑魚和灰鮑魚。其中紫鮑魚大，紫而亮，品質好，明鮑魚大，色黃，品質好，灰鮑魚小，色灰黑，品質差。其實就是蝦青素的含量，高了是紫色，低了是黃色，氧化了是灰色。
廚師
由於現在部分海水被汙染，不建議生吃。幹鮑魚幹鮑魚是由新鮮鮑魚風幹而成的壹種幹鮑魚。是海鮮中非常有價值的食材，日本青森縣的網鮑品質最好。鮑魚幹適合在慢砂鍋中進行全谷物烹飪，以保留其鮮美的原味，因此烹飪過程會比其他種類更復雜，需要更多的技術。購買鮑魚幹時，可仔細觀察外觀，選擇外觀完整、肉質肥美、形狀正常、色澤鮮艷者，品質較好。鮑魚幹買回家後，依次用塑料袋、報紙、塑料袋密封，存放在冰櫃裏。只要不受潮，大概可以保存半年到壹年。冷凍鮑魚冷凍鮑魚在當地超市可以買到，買回後需要放在冰櫃裏保存，冷凍後不能解凍。從冰櫃中取出後，應在正餐時食用，否則會失去原有的風味，嘗不出鮑魚的美味。冷凍鮑魚怎麽做？首先解凍，然後擦洗幹凈，用刀面拍在鮑魚肉兩面，讓肉自然變軟。加入蛋白、酒等調料後，可以快速油炸或水煮，口感非常好。如果廚藝好的話，也可以用文火治療。鮑魚罐頭鮑魚罐頭是最常用的鮑魚品種。除了質量好，還省時方便。人們可以把它放在嘴裏，或者開罐後煮它。鮑魚罐頭會越來越老，不要煮太久。建議把罐頭放在熱水裏。購買時註意其生產日期，在保質期內食用。開罐後不要把湯完全倒掉，因為如果壹次吃不完，可以把鮑魚泡在湯裏，密封嚴密，冷藏保存，避免鮑魚肉幹燥老化，失去原有的味道。但最好不要保存超過5天。
保護
鮑魚幹買回家後，依次用塑料袋、報紙、塑料袋密封，存放在冰櫃裏。只要不受潮，大概可以保存半年到壹年。冷凍鮑魚可以在當地超市購買，買回後需要存放在冰櫃裏，冷凍後不能解凍。從冰櫃裏拿出來後，要在正餐的時候吃。
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鮑魚湯
鮑魚湯
【材料】鮑魚罐頭250克，熟火腿15克，鮮菇15克，豌豆苗15克，鹽10克，料酒15克，味精3克，雞湯800克。[方法] (65438)將鮮香菇切片。將熟火腿切成小象眼塊。留嫩葉，去根，洗豌豆苗。(2)將300克雞湯倒入煎鍋，大火燒開。將煮好的火腿片、鮮菇片、鮑魚片、豌豆苗放入勺子中煮熟後取出。倒入65，438+00湯碗中。不要把湯倒進勺子裏。(3)將剩余的500g雞湯放入勺子中，點燃，加鹽、味精、料酒調味，撇去浮沫，放入10小湯碗中。
鮑魚沙拉
口感:清淡爽口原料:新西蘭藍鮑魚制作工藝:1。用去皮的橘子片和白醬油、日本米酒、日本風味、米酒醋、鮮姜做裝飾菜。2.鮑魚兩面各烤10秒。3.放入其他材料，用香料裝飾。
醬燜鮑魚
材料:小鮑魚600克。輔料:蔥花、姜、蒜。調料:醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。做法:1。小鮑魚洗凈，放入沸水中汆燙至半熟，加料酒去腥，撈出瀝幹；2.鍋內置火至油熱，放入姜、蔥、蒜，放入醬汁炒香，然後依次放入料酒、雞精、鹽、糖、胡椒粉，再放入高湯；3.將鮑魚在湯裏燉幾分鐘，然後盛出。在鍋內剩余的湯汁中加入澱粉和蔥花，澆在鮑魚上即可食用。
治療價值
雜色鮑或雜色鮑的肉。鮑魚又叫烏魚、鏡魚、明目魚。分布於中國東南部海域和南海。【性質】甘、鹹，性平。能滋陰清熱，養肝明目。【參考文獻】含有蛋白質、脂肪、無機鹽等成分。【用途】用於治療肝腎陰虛、骨蒸乏力、咳嗽；肝陰虛，視力模糊等。【用法】煎湯、烹煮食物等。【註意事項】本品難溶，適合脾虛者喝湯。【附】鮑魚湯:鮑魚60~120g，水煮，用少許鹽調味。壹天吃兩次。本方以鮑魚養陰清熱。用於疲勞或肺結核、潮熱、盜汗或咳嗽。
編輯此段落的註意事項
壹般大家都可以吃。痛風患者和尿酸高者不宜吃鮑魚肉，只喝少量湯；陰虛感冒、發熱或咽喉腫痛者不宜食用；以頑疾著稱的人是禁止食用的。
編輯這段食物相克。
鮑魚不宜與雞、豬、牛肝同食。