口味：鹹鮮味 工藝：碎屑料炸珍珠雞排的制作材料： 主料：火雞胸脯肉400克
輔料：面包150克,生菜（花葉）50克,番茄150克,雞蛋150克,小麥面粉50克
調料：料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白蘭地10克珍珠雞排的特色： 雞肉鮮感酥香，生菜和西紅柿紅綠相配，更添美觀。教您珍珠雞排怎麽做，如何做珍珠雞排才好吃 1. 先剔凈雞脯肉筋膜，並切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；
2. 用刀背將雞片輕輕拍松；
3. 將花葉生菜洗凈消毒；
4. 西紅柿洗凈消毒後切成4個螃蟹形狀國
5. 先在空盤中撒壹層精鹽，然後將雞片鋪在盤中；
6. 再往雞片上撒勻精鹽、胡椒粉、料酒、白蘭地酒、味精，稍腌片刻；
7. 將面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；
8. 將雞片蘸勻面粉，再蘸勻打散的雞蛋液，最後蘸勻面包丁；
9. 放在案板上用手掌按壹按制成雞排備用；
10. 炒鍋上火，放入花生油，至六成熱時，放入雞排炸熟；
11. 呈金黃色時，撈出瀝盡油；
12. 整齊地碼在魚盤中，圍上花葉生菜和螃蟹形紅柿即成。珍珠雞排的制作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 炸黃油雞排的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：軟炸 炸黃油雞排的制作材料：主料：雞胸脯肉750克
輔料：蘆筍250克,菜花250克,胡蘿蔔250克
調料：黃油250克,面包屑250克,植物油150克,鹽15克,胡椒粉2克,雞蛋120克,澱粉(豌豆)10克 炸黃油雞排的特色：色澤金黃，外焦裏嫩。 教您炸黃油雞排怎麽做，如何做炸黃油雞排才好吃1.提前將菜花、胡蘿蔔、龍須菜分別洗凈，胡蘿蔔切條，再將菜花和胡蘿蔔分別用煮熟，待用；將雞脯肉從翼關節上部剁下（留上節和雞脯連著），剔凈翼骨上節的腱肉成骨把，再取下雞裏脊，抽去筋，然後用刀片去雞脯外層的硬皮並將雞脯肉兩面片開成薄片，再用肉拍子拍平，補上雞裏脊用刀背顛砸，使肉質松勻，然後抹平；雞蛋磕入碗內加入澱粉和適量水調勻成雞蛋糊。
2.黃油用刀壓軟做成月牙形狀放在雞脯肉的中央，然後用刀挑起雞肉小心交黃油包嚴，並成月牙形，撒鹽、胡椒粉、沾面粉、刷雞蛋糊，沾勻鮮面包渣，收齊邊緣，用熱油炸至呈金黃色並熟透撈出，食用時配煮菜花、龍須菜、煮胡蘿蔔條，骨把下插壹朵紙卷花即可。 炸黃油雞排的制作要訣：1.食用時還可配炸土豆絲，壹起上桌。 2.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。 3.蘆筍又稱龍須菜。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
炸椒鹽雞排的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補血食譜
口味：微辣 工藝：碎屑料炸 炸椒鹽雞排的制作材料：主料：雞胸脯肉150克
輔料：面包200克,生菜（團葉）100克
調料：雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克 炸椒鹽雞排的特色：顏色金黃，酥焦香嫩微辣，是酒菜中的上品。 教您炸椒鹽雞排怎麽做，如何做炸椒鹽雞排才好吃1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。
2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實，放入五成熱油中炸呈金黃色時，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤內，用生菜圍邊以增美觀。上桌隨帶椒鹽，以供蘸食。 炸椒鹽雞排的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。 香酥雞排的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜
香酥雞排的制作材料：主料：雞胸肉 2副(約1斤) 蛋黃 2個 炸粉日本太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 鹽,白胡椒粉 各1小匙 醬油 1大匙 太白粉 2大匙 教您香酥雞排怎麽做，如何做香酥雞排才好吃(1)將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦幹用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。 (2)將雞胸肉用腌料腌10分鐘，後加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。 (3)將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。