我記得小時候在農村吃酒席的場景，別提多熱鬧了！親戚、朋友、鄰居遇到起家門、生日、生日、添丁進口、喜結良緣、老人去世等大事，總要擺宴席。那是全村的大事，6個親戚9個親戚不請自來。這種雄偉的景象只有在農村才有。
宴會開始前，餐桌上鋪著紅色的壹次性桌布，桌上擺著煙、茶、飲料、蜜餞瓜子花生、碗和筷子，等待客人入座。
這種上桌的小吃，叫燙皮，是贛南客家的特色美食。燙皮以粳米為原料，經泡、磨、蒸、曬制成薄片，再用砂炒，成為無油蓬松可口的小吃。另外還可以炒、切絲、煮，每種方法都有自己的風味。
那時候酒席上大大小小的事都是親力親為，壹家人肯定忙不過來。這麽大的事情，家裏或者隔壁的人都會自發過來幫忙，這是既定的事情。先來看看他們都安排了什麽！
雞湯:
不可或缺的壹個！還有甲魚湯之類的。
梅菜紅燒肉:
客家紅燒肉，又稱烤皮或肉片，是贛州人辦酒席的必備菜肴。梅菜吸油，五花肉有梅菜的香味，肥而不膩，食之軟爛醇厚。小時候去喝酒，盼著快點上桌！
釀豆腐:
釀豆腐是客家菜的第壹道菜，第壹道名菜。贛南客家人大多在農閑時嫁女行善。壹般都是自己選豆、磨豆、炸豆腐、釀豆腐。
口袋:
南安口袋？是流行於原江西省南安府(今南康、大余、崇義、上猶)的名菜。每次有婚喪嫁娶，主人家都少不了感謝親朋好友？口袋？。？
贛南小炒魚:
贛南小炒魚是贛南特有的地方菜肴，與魚糕、魚餃並稱贛州“三魚”。
酸芋頭炒肥腸鴨。
芋頭蓮藕炒肥腸是壹道具有贛南特色的家常菜，也是壹道常用的宴席菜。芋頭蓮是芋頭葉的根莖部分，用鹽腌制，有壹種特殊的酸味，非常開胃。和肥腸或者其他內臟壹起爆炒再合適不過了。這裏的肥腸待遇也和其他地方不壹樣。腸壁上的脂肪清理的很幹凈，看起來略透明，口感Q彈韌，香而不膩。
豬皮:
豬皮，壹道地方特色的菜。豬皮油炸後可在陰涼處存放數月。廚師先用溫水泡壹下，再放入油、鹽、蔥翻炒至熟。軟糯可口，原汁原味。
涼菜拼盤:
這道涼菜是提前準備好的，燉蹄子配炒花生米切片，是配酒的好菜。
水煮雞肉:
白切雞的做法和廣東不壹樣。要用鹽蒸熟，切成大塊，用剁椒和腌姜裝飾。
牛腩:
牛腩蘿蔔，提前燉好的牛腩，切成條，用白蘿蔔和辣椒炒。
紅燒甲魚:
油炸甲魚。把甲魚切成小塊，放油鍋裏炸壹下，然後和辣椒壹起炒。甲魚最好吃的就是裙邊，柔軟滑嫩，清香撲鼻。壹般用來煲湯或紅燒。
油炸魚塊:
炸魚塊也是提前做好的。草魚切塊腌制後，裹上紅薯糊，煎成金黃色，外脆內嫩。
紅燒鵝:
紅燒鵝，贛南人比較喜歡吃鵝鴨。通常的做法是加辣椒燉煮，鮮美可口。
綠色蔬菜和卷心菜:
宴席上肉這麽多，肉菜吃多了難免膩，但素菜更受歡迎。
紅燒豬蹄:
豬蹄很誘人，但是肉菜太多，吃完會有食欲！做得很好，壹點也不油膩。
以上是妳小時候能吃到的標準菜。菜很多，分量很足。今天雖然有酒席，但很難吃到當年的味道。壹切都變了，沒有這麽熱鬧的氣氛了！估計在城裏吃不到。請看以下內容: