清明節，最應景的美食，就是青團了。有市民會去購買現成的，手巧的還會自己做，但是購買原材料時，要擦亮眼睛哦，因為可能會買到“假”艾草！
近日，曹女士花了300元在網上買了30斤艾草，準備自己做青團。等艾草到貨後，卻發現和以往買的有些不壹樣，她懷疑買到的是有毒的豚草。周圍的親戚朋友也各抒己見，壹時之間難辨真假，曹女士索性到了蕭山區中醫院，向中藥師討了個最權威的說法。
不太下廚房的妳，是不是也傻傻分不清？
其實，分辨艾草有兩個竅門：
壹個是，它的葉子上半部分是墨綠色的，葉的背部有灰白色的絨毛，所以又叫天青地白葉；
另外壹個也是最主要的，艾草有壹種清涼的味道，用手揉壹下就可以聞得出。
艾草品種也很多哦，主要分家艾和野艾。野艾常用於制作青團，家艾常用於端午節時家中擺設。
經常與艾草搞混的豚草，雖然外形很像，但只是cosplay了外表，鼻子湊近點，能聞到腥臭味，李逵李鬼馬上就能分辨。
如果誤食了豚草，要去醫院哦，因為可能會引起嘔吐、過敏等癥狀。所以，購買原材料時，壹定要火眼金睛。
既然學會了選材，那我們壹起來動手做做吧！和粽子、湯圓壹樣，甜黨、鹹黨又要來pk了。壹般來說，甜的叫團子，鹹的叫粿，兩個做法都教大家。
青團
做法：
揪下艾草嫩葉，搗成汁，揉入糯米粉，做成碧綠團子；選糖豆沙為餡；然後入籠蒸熟；出籠時將熟菜油均勻地刷在團子表面。成功！
小貼士：
這幾類人不要吃太多哦：老人和小孩；胰腺炎和胃炎患者；糖尿病患者；膽囊炎、膽結石患者。
清明粿
做法：
鼠鞠草、糯米粉、大米粉揉在壹起加工成皮，炒制肉丁、筍丁、香菇丁、豆腐幹、腌菜等做餡，包成餃子形。
鼠鞠草，俗稱清明草，全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，壹年生綠色開花草本植物。
小貼士：清明粿和青團，有個小小區別。前者通常用鼠鞠草，青團多用艾草。
除了青團外，清明前後還有很多當季美食，家常卻充滿了這個季節該有的味道，買得起，也方便做。杭小微給妳推薦，附做法！
清明螺
壹句話精準概括——“清明螺，肥似鵝”。
醬爆螺螄做法：
1、生姜、大蒜切片翻炒；再加兩大勺黃豆醬，喜歡辣的可以放點辣椒。
2、加入螺螄爆炒，加適量調料後加水沒過螺螄。
3、水開後煮3分鐘左右，撒上蔥花即可開吃。
小貼士：螺螄買來壹定要水養壹段時間，然後清洗幹凈。
油燜春筍
選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹且帶甜味。早在1956年，這道菜就被浙江省認定為36種杭州名菜之壹。
做法：
1.春筍用刀拍扁切條，再切段；
2.鍋裏多放些油燒熱，放入春筍大火翻炒，七八分熟後倒入少許老抽、壹湯勺糖，再倒入適量鮮貝露增鮮，最後撒少許雞精炒熟即可。
小貼士：過敏體質、患有嚴重胃病、消化不良者不宜多吃。
薺菜餛飩
如果野菜也論資排輩，薺菜絕對是上品。薺菜餛飩，更是鮮上加鮮，是杭州人心中永遠難忘的美味。
做法：
1、將清洗後的薺菜放入加了少許鹽的開水中，焯至變色後撈起，浸入冷水備用。
2、用時將薺菜擠去水分，細細切碎，加入肉沫、雞蛋、鹽、料酒拌勻。
3、包好餛飩。
小貼士：
洗薺菜時加幾勺面粉，可輕易將夾雜在薺菜葉子上的沙泥帶下；在肉餡中加花椒水，可起到提鮮的作用。
馬蘭頭
杭州人愛吃馬蘭頭，尤其愛它初入口微微發澀，繼而滿口清爽的回味。純野生的馬蘭頭清明前後20天最嫩，最經典的做法就是和香幹拌在壹起。
做法：馬蘭頭洗凈放入沸水燙3分鐘，撈出放涼水中擠去汁水；剁成碎末；加入香幹末、鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻。
小貼士：馬蘭頭營養又好吃，但采摘的時候切不可傷了別的植物、壞了環境。
香椿
香椿芽兒壹般在清明至谷雨間最好吃，香椿拌個面、炒個雞蛋，絕對滿屋飄香。
做法：
香椿頭洗凈、燙過、切末，倒在雞蛋中，加調料攪成蛋糊。炒鍋註油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。（寫到這裏，小編感覺好餓）
小貼士：這道菜具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效哦。
來源/市衛計委