鍋內放入冷水，水開後繼續煮2分鐘左右，期間要撇去浮沫。
3撈出魚卵，此時大部分魚卵會是塊狀的。
4魚子用冷水冷卻後輕揉打散。
鍋中倒入油，爆香蔥花和姜絲。這時候油可以稍微多壹點。
6加入農家醬炒香。
7繼續添加分散的roe。
8魚子完全裹上醬汁後。
需要註意的事項
魚子醬不要壹次做太多，越吃越好吃。煮好的魚子醬可以放在冰箱的冷凍層，下次可以直接調味。
魚子醬沙拉
技術，混合
難度，初級入門
人數，2人
味道，鹹味
準備時間:15分鐘
烹飪時間，
“魚子醬沙拉是西餐中的開胃菜。魚子醬沙拉好吃又有營養，好吃又好看。還能養陰，增強體力，對於身體肥胖，經常腰膝酸軟的人很有幫助。不僅能有效保濕滋養肌膚，還能使肌膚細膩光滑。所謂的皮膚“年輕化”就是這麽壹個秘密。”
材料
材料:雞蛋(煮熟的)，2個魚子醬，2湯匙卷心菜，1/4。
調味蛋黃醬2湯匙洋蔥1/2。
魚子醬沙拉的制作方法
1.準備煮雞蛋，魚子醬，洋蔥和卷心菜。將洋蔥切碎，放入碗中備用。
2.卷心菜切片，放在盤子裏，蛋黃醬放在碗裏。
3.將煮好的雞蛋去皮，剖開取出蛋黃。在蛋黃醬中加入切碎的洋蔥和蛋黃。
4.攪拌均勻，將混合物倒入蛋白中。
5.將雞蛋放在卷心菜上，用木勺將魚子醬裝飾在蛋黃上。
烹飪訣竅
我們對魚子醬的器皿也很講究。貝殼、木頭、角和黃金都是理想的材料。最大的禁忌是使用銀餐具，銀有氧化作用，會破壞魚子醬本身耐人尋味的味道和香味。