水油皮:普通面粉170g豬油或色拉油60g水65g糖15g鹽5g糕點:低面粉55g豬油或色拉油20g內陷:豬肉300g左右。
唐山特產——象棋餅幹的制作步驟
步驟1
先活油皮。將油倒入面條中，攪拌成顆粒。
第二步
將糖和鹽放入稱好的水中，攪拌均勻。
第三步
將糖鹽水慢慢加入到步驟1中，活成光滑柔軟的面團。
第四步
又是活糕點。將油倒入低筋面粉中，生面團。
第五步
蓋上或者用保鮮膜包半個小時。
第六步
做肉餡。在肉餡裏放壹些醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、白胡椒粉，攪拌均勻，加入蔥花，最後加入香油拌勻。
第七步
壹覺醒來，水油皮和糕點分12分。
第八步
將油酥面團放入水油皮中，紮緊包裝。
第九步
把面團搟成條狀。
步驟10
從下往上卷，然後醒十分鐘。
步驟11
重復最後壹步，再醒十分鐘。
步驟12
取出面團，搟圓，把肉放進去，收緊口。註意不要讓肉粘在周圍，否則容易開。
步驟13
用拇指和食指幫助收緊嘴巴。
步驟14
刷上蛋黃液，撒上芝麻，放入中層，210度，25分鐘。我的烤箱溫度低，請根據自己的烤箱調節。