四塊豆腐
壹塊豬肉(肥的或瘦的)
幾個幹蘑菇(提前泡好)
壹把蔥
辣辣椒的數量根據喜好決定。
生姜和大蒜
紅薯澱粉、五香粉
把柴魚的皮曬幹。
醬油、醬油、耗油、八角
砂鍋魚皮豆腐怎麽燉？
準備材料
將魚皮浸泡在冷水中。
把肉剁成泥。如果喜歡帶點肥肉，可以用五花肉。如果妳比較瘦，可以多加點澱粉。在肉醬中加入大量的紅薯澱粉、食用油、少量的姜末、少量的五香粉和食用油攪拌。
打開小龍頭，邊攪拌邊加水，否則不攪拌。
將胡椒、蘑菇和洋蔥切碎。
肉醬中加入香菇和花椒粉，加入少許鹽、雞精、生抽和老抽拌勻。
最後加入切好的香蔥，拌勻備用。
豆腐切成拇指指節寬。
豆腐平放在左手掌心，右手小心翼翼用筷子挖個洞，如圖。
小心點！輕輕地把肉塞進去並壓實。
煮出來的豆腐碼的很好。
拿個平底不粘鍋，沒有我也幫不了妳？鍋熱後，轉小火，倒幾輪油，把豆腐壹個個放下煎熟，四周均勻撒鹽。非常小心，不要在這壹步打破豆腐。
當它變成金黃色時，翻另壹面繼續煎。轉動時要小心。考驗妳耐心和技巧的時候到了。煎兩面後關火。
姜、蒜、辣椒、八角、魚皮去掉，榨汁。
在熱鍋裏加熱油。將以上材料放下翻炒。
蒜皮金黃時，將魚皮放入鍋中翻炒，加入醬油和水。
用鹽和雞精調味。
豆腐裝入砂鍋，魚皮湯倒入砂鍋。用筷子將魚皮插入豆腐之間的空隙。湯煮沸後，轉中火。5-8分鐘後，魚皮會變得嫩滑，就可以吃了。
技巧
1，炒豆腐壹定要有耐心。要用大鍋煎四面，翻的時候不要把豆腐弄碎。
2.豆腐翻面的時候可以用鏟子輕輕鏟，不要用筷子。鏟完之後，翻過來放到鍋邊，放下。重復壹遍，讓所有豆腐都能順利翻面。