但是任何事物都有缺點，茄子也壹樣。容易吸油，容易曬黑，但在父親看來，這不是問題。今天為了解決這個苦惱，掌握加工技術，任何配方都不是黑茄子，吸油少，可以說是萬通。好了，我們來燉茄子肉末吧。
【肉末燉茄子】
步驟1:分支工作
準備兩個紫色茄子，切龍頭，切成大小均勻的卷。請註意這裏。如果茄子不去皮，可以防止油被鎖住。切片，加入5g胡椒粉和3g鹽，浸泡15min。這個階段主要是殺死茄子裏面的黑水防止它變黑，同事醋也是防止茄子變黑。
第二步:準備附件
準備壹塊五花肉，先切成薄片，再剁成肉末。姜切成壹片，撒上姜蒜，撒上蒜，紅柿子椒切成兩片，圓形，放在同壹個鍋裏。再準備幾個辣椒，斜著切，甜椒對半切，切成菱形盤待用。
第三步:清洗茄子
15分鐘後，在樹枝上放適量清水沖洗上面的鹽，得到建水儲備。
第四步:準備食物。
鍋裏熱油，全熟時，倒入熱油，加入冷油，肉末用熱鍋和冷油翻炒，不粘鍋。倒入肉末，快速翻炒肉末，翻炒，加入準備好的小料，將料翻炒至香。加入豆瓣醬5g，炒豆瓣醬，炒紅油，在鍋邊撒壹勺清水，大火燒開後開始調味。加入1g雞粉，1g胡椒粉，1g糖，現榨10g。將準備好的茄子混合均勻，用文火煮2分鐘左右。2分鐘後，茄子已經熟了。
此時倒入切好的青紅椒，翻炒至辣椒粉碎，再加入壹些水澱粉勾芡湯汁，撒上壹些亮油提高色澤鮮艷，翻面出鍋。教妳在家做茄子肉末，無油，鮮香不膩，快吃。爸爸有話要說。鹽可以吸收茄子中的水分，使茄子內部的海綿收縮塌陷，達到不吸油變黑的效果。好吧，就把茄子和好吃的肉末壹起炒。快點做吧，我最愛的朋友。