揚州菜據說是鹽商培育的，袁枚的《隨園食單》中就有提及。傳統的揚州菜是中國四大菜系之壹。除了傳統的淮揚菜和小吃，揚州現在更註重創新、中性、時尚和養生。
推薦的揚州特色小吃主要有:揚州炒飯、揚州三頭宴(清蒸蟹粉獅子頭、烤全豬頭、紅燒鰱魚頭)、三鼎包、揚州水煮肉絲、揚州鹹菜等。
揚州十大名點:三鼎包子、千層油餅、馬爽酥餅、翡翠燒麥、幹菜包、野菜包、糯米燒麥、螃蟹蒸餃、車角燒麥、雞絲卷。
揚州十大風味小吃:竹筍鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋糊、鹹鍋貼、蘿蔔脆餅、雞片紙、三鮮鍋貼、桂花糖蓮藕粥、三色油餃。
據說揚州的美食風格和品種多到幾年都吃不完。有多少？我沒數過，大部分城市壹般都有壹兩條美食街，但揚州的美食街居然有十幾條，可見揚州的美食很受歡迎。當然，如果妳知道揚州有很多好吃的，妳也應該知道揚州的美食街。下面介紹幾個，方便妳到了揚州和當地人交流。妳很自豪的說，在揚州的幾條美食街，找到共同語言是否容易。
四望亭路1，應該是揚州最早的美食街。雖然是電子壹條街很久了，但是美食還是很多的，比如老式火鍋，西式牛排。
2、教場，看名字是個很熱鬧的地方，現在是揚州最有特色的美食街之壹。有桃花酒館，胡同裏等餐廳。
3.1912小鎮，位於揚州萬福橋旁，已經成為新新揚州人晚上休閑的最佳選擇之壹。還有獅子樓魚異和藍馬林音樂西餐廳等餐廳。
4、淮海路被稱為火鍋壹條街，子琪火鍋、青蛙青蛙叫幹鍋時代等店鋪，就在這裏。
5.星城路，後來興起的美食壹條街，是四川香天下火鍋、饞幺妹等店鋪的所在地。聽起來四川辣味挺濃的。
6.安墩巷，藏寶的地方，雖然不是純粹的美食壹條街，但是很多小店都是壹流的，令人難忘。
此外，王越路、杜江路、東關街、蔡壹街、徐寧門街等都是地道的美食街。
看來逛揚州，看風景，吃美食同等重要。