先用猛火煮，再用小火煨。湯又白又亮，就像牛奶壹樣，輔以海帶絲、千片絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等。徽面也分兩種。羊肉為主，牛肉豬肉也可以。壹般以土豆、番茄、油菜、豆皮為主要輔料。我住在南方，這裏很少有人在家做輝米面。我在北方吃過，很好吃，但是只會吃不會做。；選擇配菜。徽面中的配菜因地而異，但壹般有紅薯粉條、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、時令蔬菜等。根據自己的喜好選擇。不管是冬天還是夏天，河南人都喜歡來壹碗燴面，滿足味蕾。今天要介紹的是家常燴面的做法，味道和餐廳的壹樣好。
保密，也有靜心慢行的心態。現在街邊小店很多，湯裏都是水，讓早吃的人誇晚吃的人。生意不好的時候用隔夜湯不新鮮。加鹽和五味料熬湯，肉柴不爛。慧面壹定喜歡，但是這次回老家參加仲景粉絲節，卻沒有在慧面吃，有點可惜。不過我用從河南帶回來的蘑菇做了素慧面，也是獨壹無二的。