輔料 ：水、香油、小蔥、生抽、鹽
蒸蛋相信很多朋友都會，因為蒸蛋屬於壹道非常家常的菜譜，經常會吃到，而且營養價值還高，蒸蛋雖然簡單，但是還具有壹定的技巧，蒸大家都會，關鍵是蒸的好不好吃，妳們會經常在外面吃到非常嫩的蒸蛋，跟芙蓉壹樣的嫩滑，口感非常好，而自己家裏蒸的不僅僅沒有這麽好看的賣相，口感還很查，不是太幹幹的就是太多水，今天小萌把這個蒸蛋的做法給大家分享下，按著教程來，掌握其中的技巧，就壹定能蒸出芙蓉蛋，不僅僅口感好，味道也非常鮮美，如果能加入點青蛾什麽味道就更好了，比如青蛾蒸蛋。
蒸蛋的做法
原料：雞蛋；
輔料：水（溫水）、香油、小蔥（切蔥花）、生抽、鹽；
蒸蛋步驟：
雞蛋
1、準備原料，我這邊采用4個雞蛋，大家可以根據情況選擇幾個，然後就是溫水，先燒壹壺開水，然後倒到碗裏涼到四五十度的樣子，因為蒸這種芙蓉蛋壹定要用溫水才可以；
雞蛋
2、把雞蛋打入碗裏，然後加入壹點鹽巴，然後把雞蛋的蛋清和蛋黃打勻；
蛋液
3、雞蛋打勻後加入適量的溫水，壹般水的量是打勻後雞蛋量的1.5倍，然後繼續攪拌均勻；
蛋液
4、攪拌均勻後表面會又很多氣泡，這個時候我們不要著急蒸，我們先用濾篩把雞蛋液的泡沫過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就非常光滑，為了防止蒸的過程水和水蒸汽濺進去影響蛋的芙蓉效果，可以在碗上面蓋個蓋子；
芙蓉蛋
5、在開水做蛋液的時候我們就要記得把水燒開，因為蛋液做好我們就需要馬上下鍋去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必須要求水是開的，所以提前把水燒好，等步驟4完成後立馬放進去蒸，而且要用小火蒸，不能大火蒸，否則蒸出來的蛋就會出現馬蜂窩裝了，壹般蒸15-20分鐘即可；
芙蓉蛋
6、蒸好之後可以倒點生抽和香油在表面，然後撒入切好的蔥花；
芙蓉蛋
7、壹碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。
清蒸芙蓉蛋的技巧
1、蛋液與水的比例要把我好；
2、水壹定要用溫水，太燙直接凝固成蛋了，冷水蛋液就沈澱了；
3、清蒸的過程火候要控制到位，不能大火；
4、想要表面有芙蓉效果必須過篩；