1.削土豆時，只需削去薄薄的壹層，因為土豆皮下的汁液富含蛋白質。如果去皮的土豆沒有立即煮熟，要用冷水浸泡，以免變黑，但也不能浸泡太久，以免營養成分流失；
2.土豆要用文火煮，才能煮的均勻。如果用急火煮熟，外層會被煮熟甚至裂開，但裏面是生的；
3.存放時間長的土豆，表面往往會有藍點，配菜食用不美觀。如果在煮土豆的水裏放壹些醋(每公斤土豆放壹湯匙)，斑點就會消失；
4.粉狀土豆壹煮就爛，即使帶皮煮，也很難保持完整。如果是用來冷拌或者切丁的話，可以在煮好的土豆中加入壹些腌制的鹽水或者醋，土豆煮熟後會保持完整；
5.削好皮的土豆要放在冷水裏保存，然後在水裏加壹點醋，保持土豆不變色；
6.把新土豆泡在熱水裏，然後放在冷水裏，這樣就很容易剝了。可用於烹飪。
冷土豆絲
材料:新鮮土豆兩個，幹紅辣椒三四個，鹽，味精，醋，色拉油。
冷土豆絲
生產流程:
土豆洗凈，去皮，切成細絲，清水洗凈，控制水分。鍋中加入少量色拉油，加熱，放入紅椒，炸至香味四溢(離鍋遠壹點，註意不要讓辣椒油濺到眼睛裏)，待用。
鍋中加水燒開，將鍋中的土豆絲焯壹下，立即撈出，用冷水冷卻，控制水分，即可食用。
將炒好的辣椒油、少許醋、鹽、味精撒在土豆絲上拌勻。又香又辣的土豆絲做好了。
土豆年糕
取4 ~ 5個土豆煮熟備用。將壹碗剩飯搗碎，與煮好的土豆混合，壹點壹點加入200克澱粉。揉至年糕面團硬度與耳垂差不多，將面團揉成直徑約5 cm的棒，再切成厚度為1.5 cm的圓盤。在鍋裏加熱壹些黃油，把年糕片烤到兩面都變成棕色。黃油烤出來的年糕片好吃又甜又有營養。未煮過的
制備的年糕片可以冷凍保存。
土豆不僅種植廣泛，而且含有豐富的維生素C，土豆中的維生素C加熱也不會流失。此外，土豆還含有鉀、鐵、氨基酸，以及少量具有鎮靜作用的阿托品。土豆具有多種藥用功效，廣泛用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病的輔助治療。在德國，土豆被稱為“窮人的面包”；在法國，它被稱為“地球的蘋果”。
土豆烤雞
材料
土豆2個、山雞半只、香菇8個、蔥、姜、八角、食用油2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙、鹽1湯匙。
工作方法
1.雞肉洗凈，切塊，用蠔油和料酒腌制10分鐘；
2.幹香菇提前泡發，土豆洗凈去皮切大塊；
3.鍋中油加熱至六成熱，放入蔥、姜、八角炒香；
4.加入腌制好的雞塊翻炒至變色；5.加入醬油和白糖，攪拌均勻，燒熱水(不要雞塊)，加入土豆和香菇，加蓋大火燒開，轉小火1小時；
6.最後加鹽，大火轉大火，湯汁變濃。
小貼士:
土豆含有大量澱粉，容易燒開，所以在燉的過程中要不時查看，避免糊底~
麻油炒土豆絲
麻油土豆絲(3人份)
材料:土豆400g，鮮蔥20g，65438+精鹽0/2茶匙，味精，香油。
產量:1。將土豆去皮，切成細絲。切絲洋蔥。土豆切絲用清水沖洗幹凈，撈出放入開水中焯壹會兒(煮開即可)，再用冷水徹底沖洗幹凈，撈出控水。2.將土豆絲、鹽、味精、香油放入碗中，拌勻裝盤，配洋蔥絲食用。
菜肴特點:色澤鮮亮，口感脆嫩，鹹淡適口。
醋炒土豆
原料:土豆壹個。
調料:幹辣椒、醋、鹽、醬油、味精。
練習:
將土豆切絲，用水浸泡，盡量洗掉澱粉。
幹辣椒放油鍋裏翻炒幾下，然後放入土豆絲，加入醋、鹽、醬油、味精，翻炒幾下。
經驗:想吃脆土豆絲，切好後壹定要馬上用涼水沖洗，去除其中的澱粉。如果不想吃得太脆，最好泡在水裏，不然土豆絲會變色。
土豆燜豬排
首先，將小排與澱粉、醬油(為了顏色好，用醬油代替鹽)和蛋清混合。
炸薯條
加入適量花椒粉和胡椒粉，腌制五分鐘。鍋內放油燒熱，放入姜片炒香，然後放入豆瓣醬(也就是四川郫縣這邊推薦的辣椒醬)，炒至均勻，立即放入小塊(豆瓣醬不能在油中炸太久，否則會發黑)，將小塊排骨翻炒後加水開始煮。記得放糖。在做菜的過程中，可以根據自己的口味來嘗湯，放調料。等差不多熟了，放入切好的土豆，等到土豆可以吃了。如果湯不夠粘，就把它變稠。註意煮的時候不要用太多的水，煮的時候基本能淹沒食物就可以了，以免水太多，土豆會變軟，壹大鍋湯就回來了。蓋上蓋子，留個空隙。水面以上的部分也可以蒸。
炸薯條
這是最簡單的。把土豆切成條，泡在油裏炸。註意小火，以免外焦裏嫩，內不熟。油裏可以放鹽，但個人認為最好先炒壹下再撒鹽和胡椒粉。如果鹽在油中加熱很長時間，碘就會流失。
青椒土豆絲
將土豆絲在水中過濾，去除表面的澱粉。把水燒開，加點白醋(黑醋不用白醋也行)，把土豆絲放進去。註意不要煮太久，放壹會兒就好，加醋可以讓土豆絲更脆。鍋燒熱，放油燒熱，撒上辣椒粒，爆香後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下出鍋。出於同樣的原因，鹽也最好放在最後。另外，如果炒的時候加黑醋，煮之前加糖，會變成糖醋土豆絲，但是之前不要加辣椒~ ~切記不要在鍋裏呆太久，會糊的。
拉格蒙克
面粉和雞蛋用花椒粉、胡椒粉、糖和漿糊混合，喜歡的話還可以加入蔥花和香菜。切片的土豆沾上面粉，然後在中油鍋裏炸。根據個人喜好，可以在面糊中加入不同的材料，比如切碎的胡蘿蔔(這個也很好看。)
土豆球
將土豆剁碎，用面粉、雞蛋、辣椒等調料調成糊狀，然後用勺子在油鍋裏像丸子壹樣煎熟。如果是圓的，那就是土豆球。如果不是圓的，就是平的，就是土豆餅。
西紅柿土豆湯
先用少量油炒西紅柿(我的愛好是炒西紅柿沒那麽酸，
土豆球
而且湯面上會有壹層紅色。不用出鍋，加水加薯片就行(記得切薄)。土豆熟了，可以打個雞蛋，倒進湯裏，做蛋花。其他調料，該放什麽。最後壹定要撒點蔥花，會很好看。
事實上，在大多數菜肴中，尤其是中餐中，土豆只是配料，但由於主料的豐富多樣和土豆的鮮美，口味千變萬化，很少有人不喜歡。很多家常菜都是普通人自己“發明”的，所以做飯的時候，尤其是炒菜、燉湯，只要妳喜歡，都可以加土豆。土豆沒有特別的氣味(像芹菜和胡蘿蔔)，不會影響主菜的味道，同時還可以吃到主菜味道的土豆，真的是兩全其美。
以土豆為主的小吃有；土豆泥，薯條，薯片。
材料:土豆2個、牛肉4塊、西紅柿2-3個、鹽少許、鹵汁、醬油、糖、玉米粉、胡椒粉。
土豆-含有澱粉、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維生素A、B1和B2。具有和胃健脾、益氣消炎的功效。(但是土豆發芽了就不要吃了，因為有毒。)
免費牛肉-含有蛋白質，脂肪，維生素B1。B2、鈣、鐵、磷和膽固醇。分解後是人體必需氨基酸，所以營養價值高，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。
番茄——含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、蘋果酸和維生素B1。B2、C和P等。，能生津止渴，健胃消食，涼血平肝，滋補鼓勵。
工作方法
將土豆去皮洗凈。西紅柿洗凈切塊備用。
將牛肉和腌料混合，放在壹邊。
鍋中放入適量的水，放入土豆煮10分鐘，放入西紅柿煮5分鐘，最後放入免處理的牛肉。到水的時候可以關火，加鹽調味。
小貼士:食材的量可以隨妳喜歡增減，但是要記得吃湯和湯渣。
土豆南瓜湯
配料:土豆、南瓜
配料:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精。
練習:
1.土豆、南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小塊，枸杞泡水。
2.鍋中放少許油，將切好的土豆和南瓜倒入鍋中翻炒幾下，加水，加入少許鹽和蘑菇精。
3.將2倒入高壓鍋中，加入切好的杏脯、紅棗、泡好的枸杞，燉5-8分鐘(或在燉鍋中慢燉至土豆、南瓜熟)。
這個湯又酸又好喝，是mm美容的好湯。
油炸馬鈴薯片
食材:土豆若幹(根據個人需要定量)，青椒7.8個左右。
調料(基礎):鹽、醬油、味精。(其他調料可以根據個人喜好準備)
練習:
將土豆切成片(去皮)備用。將炒鍋放在爐子上，油加熱到7.8%時，將土豆倒入炒鍋中不斷翻炒(如果炒鍋粘鍋，放壹點水)。建議炒的時候加壹點水)到八成熟的時候加鹽(其他調料可以根據個人口味加)。建議只放鹽)，不斷翻炒，然後放盤。鍋中倒入壹勺油，然後倒入事先切好的青椒，翻炒壹會兒，倒入醬油(如果要上色的話，加醬油再加壹點醬油)。最後，將炸好的薯片倒入鍋中，放入辣椒翻炒片刻，加入半茶匙味精，翻炒片刻，即可食用。(註意:味精不要加熱太久。翻炒壹會兒後關火。)
這時候炸好的亮油薯片就可以上桌了~
家常土豆餅
材料:土豆300克，水300克，面粉200克，鹽3克。
土豆蛋糕
練習:
1.土豆去皮直接切絲放入水中，這樣可以防止土豆變色，面糊活的時候也不用加水。
2.在土豆絲中加入1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉和3克鹽調味。
3.加入面粉，攪拌成均勻的糊狀，加入壹些小蔥，攪拌均勻。
4.熱鍋加壹勺油，鋪上適量面糊搖勻，中火加熱3分鐘。
5.將壹面翻過來，繼續加熱3分鐘。土豆是金黃色的，熟透了。
紅燒土豆
味道:鹹香
難度:橋墩切割(初級)
時間:10-30分鐘
分類:大眾素食，老少皆宜。
食材:小土豆、姜、桂皮、八角、香葉、草果、醬油、鹽、糖、蔥花。
做法:1。土豆去皮洗凈，切成兩半。
紅燒土豆
2.給熱鍋上油。油熱時，放入姜片、八角、桂皮、香葉、草果翻炒。
3.翻炒土豆，直到土豆表面略帶金黃色。
4.調入生抽、老抽、鹽、糖翻炒上色。
5.加入壹小碗清水，大火燒開後，轉小火15分鐘。
6.土豆全部熟爛後，收火汁，起鍋放盤，撒少許蔥花。
小貼士:炒土豆的時間越長越好，直到土豆表面微微金黃，煮出來的土豆會更香，也更容易燒出粉的味道。
啤酒煮牛肉和土豆
原料:牛肉、土豆、姜、蒜、香葉、花椒、八角、茴香、丁香粉、後竹醬、腐乳、啤酒。
練習:
1.牛肉用姜片焯壹下，土豆切丁，姜切片或拍碎；
2.燒開鍋放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩大勺柱子醬，放牛肉土豆、半片腐乳，放半指左右丁香粉、香葉，翻勻；不要放太多丁香粉，否則會掩蓋其他香料的香味。
3.倒入壹罐啤酒，加入適量生抽、老抽和壹湯匙左右的糖，攪拌幾下，蓋上鍋蓋，大火煨五分鐘，再小火煨至土豆變軟，大火收汁；
4.燉熟後倒入預熱的砂鍋中。
煮土豆和甜瓜沙拉
材料:土豆2個，瓜(南瓜)1個，香菜10g，丘比特千島醬少許。
練習:
1，土豆和瓜去皮切小塊，煮熟；
2、香菜切碎成粉；
3.將土豆、甜瓜和香菜與丘比特千島醬混合，攪拌均勻。
番茄土豆泥
材料:土豆100g(熟)，黃油20g，牛奶250ml，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒1/3茶匙(2g)，西紅柿500g(約4個)，意大利黑醋2湯匙(30ml)，橄欖油。
練習:
土豆泥:
把牛奶放在鍋裏煮，以備後用。
將煮熟的土豆去皮，用粉碎機搗碎，加入熱牛奶和黃油，用鹽和胡椒調味。
番茄做法:
將番茄底部切去，其余去核切絲，放入碗中備用。
意大利黑醋、橄欖油、羅勒絲、鹽和黑胡椒碎在小碗中混合均勻，然後倒入番茄絲中混合均勻。
取1小碗，將番茄片放在碗底，底部朝下，然後加入1/2份土豆泥，再加入準備好的番茄沙拉，然後將剩余的土豆泥盛入碗中，充分壓實。
最後可以把小碗倒在盤子裏。
小貼士:
羅勒:原產於印度和伊朗。味道像茴香，甜，微辣。羅勒有很多種，意大利羅勒、萵筍葉羅勒，都可以當蔬菜栽培。這種芳香的葉子經常被用來做肉、魚或沙拉。用羅勒葉浸漬的羅勒醋非常有名。