用料：紅薯澱粉150－200克、紅薯粉條200克、蔥姜末，十三香，醬油適量
河南燜子（也叫皮渣）的做法：?
1、紅薯澱粉稱重。
2、加入適量的水攪拌開，因為底部成塊，所以要多攪拌壹會兒。
3、紅薯粉條用適量肉湯（沒有可不用，改清水）煮熟。邊緩慢倒入粉芡邊攪拌均勻。
4、這個有點費力氣，因為拍照影響了攪拌，有點沒拌勻。
5、準備十三香，蔥姜末，醬油，加點水沏開。
6、同樣邊倒邊攪拌，因為肉湯裏加過鹽，所以沒再加，如果清水的話，要加兩三克鹽。
7、箅子鋪層白菜葉或玉米皮，這樣燜子熟後出鍋容易和箅子分離，不黏箅子。
8、中間用搟面杖紮個大大的洞，蒸氣能從洞裏透過來，熟的快，水開蒸20分鐘即可。
9、蒸熟出鍋，去掉白菜葉。
10、蒸好晾涼，切塊。冰箱冷藏，盡快食用，不能冷凍，冷凍再解凍就碎了。
11、蒸熟趁熱，切片。
12、調個加辣椒油的蒜泥汁，拌著吃，選擇蘸食。
13、這樣也很美味。
14、香。
15、也可炒菜吃，比如鍋中少許熱油，加麻椒，幹辣椒，姜絲，蒜片爆香。
16、加肉片，豆瓣醬提醒香，加料酒去腥，再加泡發的黑木耳炒熟。
17、再加燜子，蒜薹，胡蘿蔔炒兩分鐘，加鹽，香油出鍋。
18、燜子涼拌，炒菜，油煎食，或做大鍋菜，酸湯燜子扣碗都是各有各的美味。