材料？
半個菠蘿
糯米200克
20克葡萄幹
蔓越莓幹15克
20克冰糖
適量的糖
少量的鹽
糖醋菠蘿飯(包括挖菠蘿碗的技巧)？
糯米洗凈泡壹天，泡好的糯米用手指輕輕松松就能捏碎米粒。(夏天或者冬天室溫高的時候泡在冰箱裏。中間最好換幾次水。)
將菠蘿切成兩半，做壹個菠蘿碗。菠蘿越甜越好。我挑選菠蘿的經驗是，不切開試著聞壹下明顯的香味。)
如果菠蘿碗不容易放平，就在底部切掉壹點皮，把碗底切平。
用水果刀在距離邊緣約1 cm處畫壹個圓，不要切穿。
在上壹步畫的圈裏畫壹個小方框，也不要切穿。(但不要劃得太淺，淺到挖不出果肉。)用勺子把中間的果肉挖出來。
果肉和果汁挖出來後，做壹個厚度約1 cm的菠蘿碗。
內壁抹少許鹽備用。
把糯米泡的水倒掉，加入冰糖，葡萄幹，蔓越莓幹(蔓越莓幹不是必須的，會讓米變紅。如果妳不喜歡，妳可以換成沒有葡萄幹的。)
取幾塊挖好的菠蘿切丁，加到糯米裏。我直接用切好的菠蘿，然後把所有材料攪拌均勻。少量菠蘿！少量！少量！菠蘿蒸了以後是酸的，吃多了也會酸！我在平時吃飯的勺子上加了兩個勺子。
把菠蘿碗裏的鹽洗出來後，再把上壹步拌好的米飯填進去。倒入3~5勺菠蘿汁。
進蒸籠。蒸約1小時後SAIC，直到大米軟糯。
蒸出來的菠蘿飯表面是幹的，底部因為從菠蘿皮吸水而變得很濕。用勺子攪拌均勻。這個時候，妳就可以嘗到滋味了。如果不夠甜，可以加點糖壹起攪拌。
酸甜軟糯充滿菠蘿香氣的糯米飯，趁熱吃！
這張圖想告訴妳，菠蘿果肉用正確的方法熟練後完全可以挖出來。這是壹個完整菠蘿(兩個菠蘿飯)去掉硬核後的果肉，旁邊用的是榨出來的菠蘿汁。剛開始不熟練，基本都是挖過來的，根本吃不下。不過，碎掉的碎片也可以用來做鳳梨酥。不想做的話，把果汁擠出來加點鹽喝菠蘿汁也不錯。別浪費了~
技巧
1.這款菠蘿飯的精髓是甜糯米。混在壹起的菠蘿有壹種酸味，葡萄幹和小紅莓的酸酸甜甜的味道非常好吃，價值很高。它非常適合招待客人或帶它去參加聚會。
2.挖個菠蘿碗不算浪費，切個小格子的深度很重要。淺的話挖不出完整的壹小塊，肯定浪費很多。但深到足以切開皮碗，它就漏了。建議剛開始的時候，寧可廢而淺割，也不要漏。做多了，自然就掌握深度了。
3.20克冰糖加200克糯米其實不怎麽甜。如果喜歡甜的可以增加冰糖的量，但是我覺得邊品嘗邊加點糖很容易掌握，不至於太甜。
4.菠蘿壹定要少加。不用擔心加的少了不像菠蘿的味道。按照菜譜用鳳梨碗蒸，加了菠蘿汁，保證妳的廚房還沒熟就全是水果！