常見食用菌香菇
香菇，又名花菇、猴頭菇、香菇、香蕈、香菇，是平菇屬香菇的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是中國的特產之壹。山珍？被稱為。這是壹種長在木頭上的真菌。味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。香菇富含維生素B、鐵、鉀和維生素原D(日曬後轉化為維生素D)，味甘，性平。主治:厭食、氣虛、乏力。
香菇被譽為“山珍之王”，是壹種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學專家對香菇都有著名的評價。隨著現代醫學和營養學的深入研究，香菇的藥用價值被不斷發掘。香菇中的麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病很有效。香菇多糖(？~ 1，3葡聚糖)能增強細胞免疫力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有40多種六種酶，能糾正人體酶缺乏；香菇中脂肪所含的脂肪酸有利於人體降低血脂。
木耳
黑木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是秦嶺的黑木耳和黑木耳。其中以四川通江黑木耳為最佳，自古被譽為聖物。它曾被多次贈送給故宮，並在2005年由溫家寶總理親自考察。黑木耳有野生和人工栽培兩種。固體種子呈穗狀、葉狀或杯狀，薄而波狀，寬3-10 cm，厚約2 mm，以側生短梗或狹附物固定在基質上。顏色為深褐色，質地柔軟呈膠狀，薄而有彈性，濕時半透明，幹時收縮成類似皮革的脆而硬的角蛋白。味道鮮美，可葷可素，營養豐富。
黑木耳味甘，性平，藥用功效多。可益氣強身，促進血液循環，防治缺鐵性貧血。可以養血養顏，使皮膚紅潤有光澤，疏通腸胃，對高血壓患者也有幫助。
草菇
草菇原產於廣東韶關南華寺。它是300年前在中國人工培育的。它是在20世紀30年代由海外華人介紹到世界各國的。它是壹種重要的熱帶和亞熱帶蘑菇，是世界上第三大栽培食用菌。中國草菇居世界首位，主要分布在華南地區。草菇營養豐富，味道鮮美。每100克鮮蘑菇含維生素207.7mg毫克，糖2.6克，粗蛋白2.68克，脂肪2.24克，灰分0.91克。草菇蛋白含有18種氨基酸，其中40.47-44.47%為必需氨基酸。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦物質元素。
草菇，因經常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，主產於廣東、廣西、福建、江西和臺灣省。肥，肉厚，柄短，滑，好吃，所以有？蘭花菇？、?好吃的帶腳蘑菇？被稱為。
紅菇
紅菇風味獨特，清香爽口。它的味道是任何蘑菇無法比擬的鮮甜可口；它還含有多種必需氨基酸和其他成分。可用於治療腫瘤，尤其是肺部腫瘤、腰腿酸痛、手腳麻木、筋骨不適、四肢抽搐、補血養陰、涼血解毒、貧血、水腫、營養不良、產婦出血過多等。還具有增強免疫力、抗癌的作用。如果經常食用，可以使人皮膚潤澤，精力充沛，延年益壽。
明清時期，中秋節前，當地政府派人護送壹批紅菇到京都進貢，壹舉成名。
杏鮑菇
杏鮑菇又稱杏鮑菇，是近年來開發栽培成功的壹種食用、藥用、食療的珍稀食用菌新品種。市面上有很多杏鮑菇產品，比如百山祖蘑菇配菜？杏鮑菇、杏鮑菇提取物、小包裝即食杏鮑菇、小包裝獨立包裝杏鮑菇等。
杏鮑菇營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤胃腸、美容的功效。
猴頭菇
猴頭菇又名猴頭菇，因形似猴頭菇而得名。蘑菇、猴頭菇、猴頭菇是我國傳統名貴菜肴，肉質細嫩，味道清香，味道鮮美。是四大名菜(猴頭菇、熊掌、燕窩、魚翅)之壹。什麽事？山珍猴頭，海鮮魚翅？被稱為。
壹種齒菌科真菌，表面有毛刺，長約1 ~ 3cm。其子實體圓厚，鮮時白色，幹燥後淡黃色至淡褐色，基部窄或稍短梗，上部膨大，直徑3.5 ~ 10cm。從遠處看很像金絲猴的頭，所以叫？猴頭菇？又像刺猬，所以有？刺猬木耳？被稱為。猴頭菇是美味佳肴。它的肉很嫩，醇厚，美味。素肉？被稱為。
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌、松茸等真菌的總稱，是野生的食用菌。除了少數有毒或味苦的品種外，大多數都可以食用。
牛肝菌主要包括白色、黃色和黑色牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。木耳是世界著名的食用菌，菌體大，肉厚，梗粗，味道香甜可口，營養豐富。雲南省各族人民都喜歡采集鮮菌烹飪食用。西歐國家也有廣泛食用白牛肝菌的習慣。除了鮮菜，大部分都是切片曬幹後加工成各種小包裝，用來配湯或醬油膏，也有壹部分做成腌制品。從1973年開始，雲南省向西歐出口白牛肝菌，極受歡迎，供不應求。
中國西南部竹林中的壹種食用菌
竹蓀竹蓀是寄生在死竹根部的隱生植物。形狀像網狀的幹白蛇皮。它有壹頂深綠色的帽子，壹個雪白的圓柱形柄和壹個粉紅色的蛋形團藻。在菌柄的頂端，有壹條精致的白色網裙從帽上垂下，稱為？雪裙仙子？、?美食之花？、?真菌之花？、?細菌女王？。竹蓀營養豐富，香味濃郁，味道鮮美。它已經被列為？曹八珍？壹個。
竹蓀竹蓀分布於世界上許多國家，如日本、印度、斯裏蘭卡、印度尼西亞、菲律賓、朝鮮、美國、古巴、巴西、英國、法國、蘇聯、墨西哥、澳大利亞和東非。中國也分布廣泛。黑龍江、吉林、河北、陜西、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、雲南、貴州、西藏、廣東、廣西、臺灣省等省份均有竹蓀的報道，但各地竹蓀的品種不完全相同，其中西南省份分布較廣，食用品種質量較好。
原產於張家口的食用菌(張家口)面積
口蘑是壹種生長在蒙古草原上的白色姬松茸野生菌。壹般生長在有羊骨頭或羊糞的地方，味道極其鮮美。因為蒙古口蘑的土特產壹直通過河北省張家口市出口到內地，張家口是蒙古商品的集散地，所以被稱為？口蘑。由於產量小，需求量大，它仍然是中國市場上最貴的蘑菇。
口蘑的主要產地是錫盟的吳棟旗、西烏旗、阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇壹般都是運到張家口加工後再銷往內地。因為蒙古土特產以前都是通過河北省張家口市出口到內地，張家口是蒙古商品的集散地，所以被稱為？口蘑。由於產量小，需求量大，它仍然是中國市場上最貴的蘑菇。1958年郭沫若遊張家口時，寫了壹首贊美口蘑的詩。口蘑之名，天下皆知。不知道為什麽叫它。口蘑原產於張家口，口上有許多蘑菇。？詩人給出了口蘑這個名字的由來。
松茸
松茸，學名松茸，又名松茸、合菌、福美雙，屬於擔子菌亞門、口蘑科。它是松櫟等樹木的外生菌根真菌，具有獨特而濃郁的香味。是世界稀有珍貴的天然藥用真菌，國家二級瀕危物種。松茸生於幹旱少養分的林地，壹般在秋季生產。通常寄生在赤松、油松、鐵杉、鐵杉的根部。我國鹿茸主產區有香格裏拉鹿茸產區、楚雄鹿茸產區和延邊鹿茸產區，其中香格裏拉鹿茸產區產量占全國總產量的70%，連續30年蟬聯松茸出口冠軍。
松茸是壹種純天然的珍稀食用菌，被譽為？細菌之王？。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯壹存活下來的多細胞微生物是松茸，目前全世界都無法人工培養。它生長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《本草》中有記載，為經、史、證之急。研究證明，松茸含有豐富的蛋白質，有18種氨基酸，14種必需微量元素，49種活性營養物質，5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，多肽等稀有元素。此外，它還含有三種珍貴的活性物質，即雙鏈松茸多糖、松茸多肽和世界上唯壹的抗癌物質？Tricholomol是世界上最珍貴的天然藥用真菌。10秋季8月上旬至6月中旬采集食用松茸。它有壹種特殊的香氣，嘗起來像鮑魚，而且極其滑嫩爽口。
松茸在日本被視為？神菌？。日本人習慣在秋天吃松茸菜。妳相信嗎？用形狀填充形狀？吃它有強精、補腎、健腦、益智、抗癌的作用。
傘菌
羊肚菌又叫羊肚、羊菇、羊肚菇。用於食積氣滯，脘腹脹滿，痰濁氣滯，氣喘咳嗽。羊肚菌又名羊肚、羊菇，又名毛竹，是壹種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌發現於1818。其結構與口蘑相似，上部折疊成網狀，形似蜂巢和羊肚，故名。羊肚菌在山火後的兩到三年內產量極高，所以北美采摘者會根據山火采集羊肚菌。但當火勢得到控制後，在同壹區域內，其增長會逐年減少。
羊肚菌由懷孕的頭狀體和不育的柄組成。帽體表面有壹層帶網狀棱紋的種子層，邊緣與梗相連。柄為圓柱形，中空，表面光滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌綱中最著名的美味食用菌，其菌蓋含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸七種人體必需氨基酸，性味甘涼，無毒，益胃，化痰理氣。
茶樹菇
茶樹菇原是生長在江西廣昌高山密林區茶樹芽中的壹種野生蘑菇。它是壹種純天然、無汙染、高蛋白、低脂肪、低糖、保健食療的保健食用菌。優化改進後的茶樹菇蓋脆，香味純正，口感極佳。可烹制成各種美味菜肴，營養價值超過蘑菇等其他食用菌，屬於高檔食用菌。
茶樹菇主要分布在北溫帶，亞熱帶也有分布，但熱帶少見。極寒和極熱的氣候條件不適合發展。茶樹菇可以按照木腐菌的壹般方法栽培。
食用菌的功效是1，可以增強體質。
食用菌能增強體質，增強機體抵抗力，消除致病因素，因此對多種疾病有直接或間接的作用。配合各種藥物，可加速各種疾病的恢復，減少藥物的副作用，減少抗生素等藥物的用量。食用菌對身體的這種作用，中醫上叫做扶正固本。
2.慢性病
慢性病是壹種癥狀輕微的漸進性疾病。慢性病是由某些組織和器官的退化或病毒感染引起的。慢性病會降低人的工作能力，失去對生活的興趣。常規藥物對慢性病的治療效果非常有限，只起到抑制癥狀的作用，而絕大部分疾病本身是在癥狀消失後靠自身康復能力消除的。
3.食用菌治療慢性病的機理。
食用菌在治療慢性病方面有非常好的效果。所有疾病的根源都是細胞病變。食用菌的多糖成分可以修復細胞損傷，提高細胞受體的敏感性，恢復內分泌功能，改善血液微循環，提高機體的自愈能力。
食用菌中所含的三萜類化合物具有鎮靜、解痙、降低血粘度、改善肝功能的作用。核苷和靈芝生物堿能增強組織的生理功能。食用菌各種成分的有機應用，可以起到調理和促進機體自身恢復的綜合作用。
食用菌中含有的多糖等成分是生物反應恢復劑，是扶正固本的保健品。在各種食用菌中，靈芝的作用最為顯著和全面。
食用菌治療慢性病是建立在消除疾病形成機制的基礎上，即先治病後治病，所以消除癥狀的效果較慢。這和西醫治病是很不壹樣的。西醫大多先治病，所以見效快。食用菌療程長，但效果穩定，對人體沒有副作用，對整體健康也有好處，可以放心服用。
人體是由細胞組成的，細胞由細胞膜、細胞質和細胞核組成，疾病的根源是細胞的病變。細胞突變，人體免疫力下降，人就容易生病，久而久之，人就會患上慢性病或不治之癥。
細胞疾病除了遺傳等先天因素外，還有細胞自身抗病能力下降引起的，如細胞膜防禦能力不足，導致細胞體免疫力下降；細胞膜的免疫和防禦功能顯然與構成細胞膜的多糖有關。食用菌的真菌多糖可以使細胞膜的多糖保持完整或得到修復，相當於給細胞戴上了壹頂金頭盔或增加了壹層保護層，有效地保護細胞膜、細胞質、細胞核等整個細胞體，從而保證細胞的活力和正常生理功能，促進人體組織、器官和系統的正常生理功能，實現人體健康。
食用菌有益於兒童健康。食用菌還富含維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B2、鐵、鎂、鈣、磷等多種礦物質元素。這些物質對兒童的生長發育至關重要，對維持兒童發育和預防疾病也有特殊作用。
比如維生素A可以保護視力；維生素D是促進鈣形成骨骼的必要物質，可以預防佝僂病。維生素C可以預防兒童得壞血病，每100克草菇中維生素C的含量高達210mg。
據報道。壹種以金針菇為主要原料制成的益智飲料，具有提高兒童智商的功效，因為食用菌中的雙鏈DNA和B族維生素可以增強兒童的神經系統功能，提高記憶力。因為食用菌含有豐富的鐵、磷和B族維生素，所以孩子經常吃食用菌對智力發育是非常有益的。
篩選後的黑木耳含鐵量高達184.6mg/100g，對兒童常見缺鐵性貧血的輔助治療和預防特別有效。食用菌中所含的豐富礦物質，還能中和肉類食物的酸性，改善血液的酸堿度，使人精力充沛。
食用菌中的幹擾素誘導劑是壹種低分子量糖蛋白，可嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒中，抑制其增殖。腺嘌呤有抗感冒、抗結核的作用。
此外，食用菌所含的30多種酶具有特殊的開胃香味，並能參與碳水化合物代謝，有助於提高兒童的食欲，保持良好的身材。