做法壹：
材料：主料：蝦仁300克，洋蔥（黃皮）200克，
調料：姜10克，青蔥15克，魚露5克，料酒15克，生抽10克，老抽10克，鹽5克，白砂糖2克
制作步驟：
1.姜、洋蔥、青蔥洗凈切絲備用；
2.熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟；
3.放少許鹽炒，裝盤；
4.再在鍋裏再放壹些油，下姜絲爆香，放蝦仁，快速炒；
5.同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香；
6.炒的同時再給半勺料酒，接著加生抽調味；
7.也可加壹點鹽，再加老抽調色，放壹點糖，待蝦的顏色都紅；
8.將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續翻炒半分鐘左右即可裝盤。
做法二：
材料：鮮蝦300g，洋蔥50g，蒜末10g，辣椒20g，青椒20g，鹽少許，糖1/2茶匙，蕃茄醬2大匙，醬油1/2大匙，米酒1大匙
制作步驟：
1.鮮蝦去須、頭、尖刺及腸泥後洗凈、瀝幹備用。
2.洋蔥洗凈後切絲；辣椒洗凈、切細絲；青椒洗凈後取籽切絲備用。
3.熱鍋放入2大匙油，放入蒜末、洋蔥絲爆香後加入鮮蝦快炒至蝦殼變紅色
4.加入其余材料及調味料壹起快炒至入味即可。
做法三：
材料：蝦、洋蔥、姜、油、鹽、白糖、料酒、醬油、醋、味精
制作步驟：
1、將洋蔥洗凈。
2、切成小塊。
3、炸好的大蝦。
4、鍋裏放油，放入姜絲、洋蔥翻炒。
5、放入料酒、醬油、鹽翻炒均勻。
6、放入大蝦翻炒。
7、放入白糖、醋翻炒。
8、添加味精調勻即可。
9、盛入盤中，即可享用。