生菜為什麽被稱為「減肥菜」？
生菜含有大量水分，含水量高達95%以上，而每100克生菜只有15大卡。不用擔心吃多了會胖。生菜營養豐富，飽腹感強。多吃生菜減肥可以避免饑餓和營養缺乏，是減肥者理想的蔬菜。
另外，生菜是綠色蔬菜，含有大量的膳食纖維。吃了之後，它可以在胃腸道吸收大量的水分，在這個過程中，它還會吸收食物中的大量脂質。而且膳食纖維可以促進胃腸蠕動，加速食物殘渣的排除，減少食物營養成分在胃腸道的吸收時間，從而達到更好的瘦身效果。
生菜可以生吃，通常夾在漢堡或油炸卷裏，也可以做成蔬菜沙拉。當然也可以做成家常菜。這裏有壹道生菜家常菜:3354蠔油生菜，非常好用。
蠔油生菜的做法
配料:生菜、大蒜、蠔油、醬油、水澱粉。
練習:
1.挑選生菜的老葉，清洗幹凈。
2.燒開壹鍋開水，在水裏加入壹勺鹽和幾滴油。
將生菜焯幾秒鐘，然後迅速取出放在盤子裏。
4.在幹凈的鍋裏放壹點基礎油。油熱後，爆香蒜末，加入蠔油和醬油，勾壹層薄薄的水澱粉，燒開，然後淋在生菜上。
小貼士:
生菜的燙漂時間壹定要短，幾秒鐘，看著生菜變軟就行。
註意水壹定要煮透，然後生菜就上桌了。水要寬，菜多的話最好分批放入鍋中。
吃萵苣的其他好處
保肝利膽
生菜富含粗纖維和多種微量元素，有利於膽汁分泌，促進脂肪消化吸收，避免消化不良癥狀。
平靜和睡眠
萵筍中所含的萵筍具有止痛、安眠、降膽固醇的功效，對神經衰弱有輔助作用。
利尿排便
萵苣含有甘露醇，在醫學上用作利尿劑。生菜中的膳食纖維在腸內吸收水分膨脹，促進腸壁蠕動，腸內殘留物快速排泄，對治療便秘有很大幫助。
保護眼睛
生菜富含維生素A、維生素E和胡蘿蔔素。經常食用可以緩解眼睛疲勞和幹澀，保護視力。
高血糖癥
生菜含有多種礦物質、膳食纖維和維生素，熱量和脂肪低，含有生菜，有助於預防“三高”和糖尿病引起的血管並發癥。
排毒養顏
生菜富含維生素C、水分和微量元素。經常食用有助於補充皮膚流失的水分，促進消化，縮短代謝廢物排出體外的時間。有美容排毒的功效。
這種人不宜多吃生菜。
萵苣是涼的。尿頻、胃寒的人不宜吃生菜。萵苣又甜又涼。因為它的莖葉中含有生菜，所以味道微苦。具有清熱、提神、止痛、催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱的功效。因其味甘涼，寒性體質者宜少食。