材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜100g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹興酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒和清水，煮至五成爛，切成5厘米長、2厘米寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入熟油50g，八成熱時放入狗肉聞香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開後倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁裝盤。
3.炒鍋加入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，周圍放香菜。
砂鍋燉狗肉:
砂鍋燉狗肉是很多地方的名菜。這道菜色澤金紅，香味濃郁，汁多，脆而醇。
材料:狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，幹辣椒25克，白酒10克，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒2克，精鹽20克等。
制作方法:1。將狗肉切成4cm的方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，薄荷洗凈，挑嫩尖。
2.炒鍋大火，註入菜籽油，燒至七成熱，放入草果、大料、花椒、糖、鹽、幹辣椒、蔥、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入高湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，改用小火，燉約1小時，待湯汁變濃時加入薄荷，與砂鍋同食；
註:1。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後氣味大大降低，肉香。
2.砂鍋燉狗肉，大火煮開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3.薄荷放進去後，就可以燙了。如果煮了，香味就沒了。
切片燉狗肉:
材料:熟附子6g，姜100g，狗肉150g，調料適量。
制作方法:先將蒜和花生油放入炒鍋中煸炒，放入狗肉塊至皮變黃，加入適量清水，用武火煮沸，放入熟附子片和煨姜片，用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
用法:隨餐食用。
功能:溫中散寒。用於四肢冰冷、凍傷、尿頻、頭暈、貧血等虛寒癥狀的體弱者。
壯陽狗肉湯:
取狗肉250克，洗凈，放入燒開的鍋中，泡透，用冷水撈出洗凈血沫，然後切成壹寸見方的塊。蔥和姜洗凈切碎。
取兔絲5克，附片3克，裝入紗布袋中。
鍋燒熱，下狗肉、蔥、姜煸炒，下黃酒。然後將狗肉倒入砂鍋，放紗布藥袋，鹽，清湯等。用武火煮沸後，改用文火煨至狗肉熟爛。把藥袋挑出來扔掉。
簡單的狗肉湯:
殺狗後，瀝幹血，去毛，清理內臟，放入大鍋中煮至狗肉可以切絲。煮出來的湯呈乳白色，可以調味食用。
調味是決定狗肉湯味道是否鮮美的關鍵。由辣椒面、香菜、醬油、鹽、香蔥、蔥、蒜等調料組成。將各種調料放入小鍋，加入劉李肉，熬成醬。醬料又辣又香，放在湯裏很開胃。
東坡狗肉“東坡狗肉”是江浙壹帶的名菜。據說是蘇東坡在杭州做官時親自制作的。
它的菜系是江蘇菜。
特點色澤紅潤，風味獨特，狗肉香脆，風味獨特。
原料
小狗肉750克。精鹽15g，紹興酒30g，醬油25g，白糖20g，八角5g，桂皮5g，豆蔻5g，青蒜25g，花椒5g。
制造工藝
將狗肉去骨，放在鐵板上置火將皮烤至金棕色，然後浸泡在水中刮去焦膜，洗凈。然後放入水鍋中瀝幹血水，取出洗凈，將狗肉切成四方塊。放入砂鍋中，加入精鹽、紹酒、醬油、白糖、香料，然後倒入狗肉湯，蓋上蓋子燒開，移至小火2小時，然後取出放入碗中，再放入籠中蒸1小時，取出翻面，撒上胡椒粉和蔥末即可。
菜名潘家湖五香狗肉
原料
生幹凈狗肉5000克。蔥250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，糖250克，紹興酒250克。
制造工藝
將狗肉切成12 cm見方的大塊，用開水沖洗幹凈，放入大鍋中，將鍋內所有調料放在壹起，加水至浸沒，大火煮開，再用中火煮至酥爛，冷卻後撈出骨頭。根據需要放入姜片。吃飯的時候，根據自己的愛好拿出必要的調味品。
油炸狗肉
美食:川菜
功效:營養不良食譜，凍傷食譜，四肢寒冷和寒戰食譜。
工藝:油炸
香炸狗肉的準備材料:
材料:800克狗肉。
輔料:蛋清150克，生菜(圓葉)50克，澱粉(蠶豆)60克。
調料:花椒2g，味精2g，料酒30g，鹽20g，白糖10g，醋15g，香油150g，姜15g，蔥15g，椒鹽35g。
熏香炸狗肉的做法:
1.狗肉洗凈，切塊，放入盆中；
2.狗肉用姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉調味；
3.生菜切絲拌成糖醋味，備用；
4.將狗肉用蛋清和豆粉掛勻，放入五成熱的油鍋中炸熟撈起；
5.油溫升至五成熱時，將狗肉放入鍋中，再次炸至色澤金黃、皮脆，撈起；
6.放入容器中，鑲上生菜，裝盤，椒鹽味。
制作香炸狗肉的小技巧；
1.這款產品有油炸工藝，需要1000g左右的香油；
2.狗肉的肌肉要清洗幹凈，肉要橫切。
菜名炒狗肉絲
他們所屬的所有菜系
特色這道菜色澤紅艷，醬香辣嫩，芹菜香濃。
原料
狗肉四兩；精鹽三分；芹菜兩兩；味精壹分；三個幹紅辣椒；黃酒三錢；姜末五分；幹澱粉兩塊錢；兩瓣大蒜；食用油壹兩塊錢；醬油三錢
制造工藝
1.從腰坑或後腿選取狗肉，用血水浸泡，洗凈，去筋膜，切成壹分鐘左右厚的片，再切成細絲。將芹菜洗凈，切成壹英寸長的段。將幹紅辣椒洗凈去灰塵，去蒂去籽，然後斜切成絲，蒜瓣搗碎。2.將切好的狗肉絲放入碗中，加入精鹽(二分法)、黃酒、幹澱粉、水澱粉(五分錢)，用手攪拌均勻。3.將鍋放在火上，加入壹兩食用油加熱，將狗肉絲炒至變松變色，放入碗中。用油加熱原鍋。先將辣椒絲、姜片、蒜末晾幹，芹菜翻炒幾下。最後放入狗肉絲、鹽、醬油翻炒，加入味精翻炒。