作為火鍋的深度愛好者，乾隆皇帝曾經舉辦過壹次“千宴”:宴席上菜超過1550個火鍋，邀請5000多人品嘗火鍋。那是歷史上有名的火鍋宴。
火鍋是中國獨創的烹飪方法。火鍋起源於何時何地，眾說紛紜。東北人考證說最早吃火鍋的是關外遊牧民族，元朝時被忽必烈帶到北京。
重慶人堅稱火鍋是長江三峽上拉纖維的船夫發明的。有些人甚至將火鍋的最早歷史追溯到三國時期的魏文帝，稱宮廷裝飾的青銅鼎是皇帝招待大臣的火鍋。
火鍋的配料:
1.禽肉:雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪、鴨爪。
2.畜肉:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、腎、肝心、肝筋、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等。
3.水產品:鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、蝦、海蟹、海參、墨魚、魷魚、魚肚、魚翅、鮮貝、帶魚、海帶。
4.蔬菜:大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、野筍、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽等。
5.幹果類:幹黃花菜、厚樸片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀。
6.野味(人工飼養):山雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉。
7.加工類:如魚丸、肉丸、油條、油條、油餅、酥肉、面筋。
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