雞蛋是餐桌上常見的食材，營養豐富，制作簡單。很多人吃早餐的時候選擇吃雞蛋。壹般煮雞蛋和荷包蛋是早餐雞蛋最常見的做法，但是吃多了容易膩。除了這兩種方法，早餐雞蛋還能怎麽吃？
蔥花煎蛋卷材料:面粉適量，雞蛋適量，花生油適量，鹽適量，蔥花適量。
制作:雞蛋打散後，加入蔥花，加入適量水拌勻，再加入面粉和適量鹽拌勻成面糊。將面糊攪拌至流成糊狀，放入鍋中煎至蛋糕呈金黃色。蔥花香辣可口，經常食用有助於預防感冒。
蝦雞蛋湯材料:雞蛋、鮮蝦、蔥花、鹽、黑胡椒、醬油。
制作:蝦去殼，洗凈，切塊，加鹽、黑胡椒、醬油腌制，腌制步驟可在前壹天晚上完成。雞蛋打散後，加入適量的鹽和食用油，然後過濾出蛋液。將蝦仁放入過濾後的蛋液中，攪拌均勻後入鍋蒸，壹般6-7分鐘左右。上菜後撒上蔥花。蝦富含蛋白質、鈣、碘等微量元素和維生素。還具有滋補壯陽的作用，是很好的保健食品。
牛奶炒雞蛋食材:雞蛋和牛奶適量，鹽和黑胡椒少許。
制作:雞蛋打散，加入牛奶拌勻。鍋裏放少量油，加熱，加入攪拌好的蛋液，小火翻炒，翻炒至雞蛋凝固，然後出鍋。根據個人口味加入鹽和胡椒粉調味。牛奶營養豐富，易於消化，牛奶和雞蛋是早餐的經典搭配。通過改變烹飪方法來改變口味也是壹個很好的方法。