壹、家常涼拌木耳
家常涼拌木耳
材料:黑木耳50g，鹽1茶匙，醬油1/3茶匙，醋1茶匙，辣椒1茶匙，蔥1茶匙，糖1茶匙。
練習:
1.木耳提前泡好，水燒開，放入泡好的木耳，焯半分鐘，立即撈出，放入冰水中浸泡備用。
2、小紅椒切末，醋、糖、鹽、醬油，根據自己口味調成汁。
3、黑木耳控幹水，加入剁碎的紅辣椒，倒入調好的汁中，攪拌均勻。
二、黃瓜炒土豆
黃瓜炒土豆絲
材料:土豆2個，黃瓜1/2根，鹽1小勺，花椒10，白醋2大勺，植物油2大勺，紅辣椒1。
1.將土豆去皮洗凈，切成火柴棍粗細的絲或者用絲巾擦拭。
2.將土豆絲用清水洗幾次，洗掉上面的澱粉，然後加入清水，倒入白醋浸泡10分鐘以上。最好先泡壹會兒再把土豆絲撈出來，控制多余的水分。
3.把黃瓜的多籽果肉去掉，只用黃瓜脆的部分切成土豆絲那麽粗的絲，辣椒也切成絲。
4.將鍋加熱至冒煙，然後倒入少許植物油，改小火，放入花椒粒，撈出。
5.倒入土豆絲和紅辣椒絲，快速翻炒。如果放幹辣椒絲，先炒辣椒，再放土豆絲。
6.將土豆絲炒至微透明(很快十幾下就可以了)，倒入黃瓜，然後加鹽(不用醋泡的話，放適量白醋)，快速攪拌均勻，關火。
三、辣椒香油糖醋白菜
胡椒芝麻油糖醋白菜
材料:白菜塊150g，木耳30g，胡蘿蔔30g，花椒少許，醬油1大勺，陳醋3大勺，白糖2大勺，水1大勺，辣椒(紅、尖、幹)1，植物油少許。
1.將卷心菜排骨用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗幹凈，控制水分，在卷心菜排骨上放壹把刀，與卷心菜排骨的平面成45度角切開。切好的卷心菜排骨是菱形塊。
2.將壹把黑木耳提前用冷水泡開，用手將泡開的黑木耳撕成碎片，取黑木耳碎片30克備用，將壹根胡蘿蔔用水洗凈，用小刀將胡蘿蔔段切成菱形胡蘿蔔片。
3、鍋中放入足夠的冷水燒開，放入黑木耳片和胡蘿蔔片，焯水1分鐘，用漏勺撈出燙過的黑木耳和胡蘿蔔，將黑木耳、胡蘿蔔和大白菜片放入碗中。
4.將處理好的白菜塊、黑木耳、胡蘿蔔放入碗中，取壹小碗，放入陳醋、白糖、醬油、涼開水，調成糖醋汁。將調好的糖醋汁倒入炒鍋，加熱至湯汁邊緣沸騰。
5.煮好的糖醋汁趁熱澆在卷心菜上面。鍋裏放少量植物油，放入花椒和幹紅辣椒，翻炒至微微黑香，成為花椒麻油。趁熱把辣椒香油炒在白菜片上，用筷子攪拌均勻。上菜。
四、魚香藕片
魚味蓮藕片
材料:蓮藕1段、泡椒20g、鹽3g、醬油15g、醋10g、姜10g、料酒10g、香油少許、水澱粉10g、糖10g。
1，蓮藕去皮，姜切末備用，蓮藕切片，泡水。
2.取壹小碗加入醬油、醋、糖、鹽、料酒、水澱粉，攪拌均勻至糖融化。
3.炒鍋倒油，放入姜和泡好的紅辣椒，炒香，倒入蓮藕片炒至透明，倒入調好的魚香汁翻炒均勻。
4、蓮藕片勾上湯，淋上香油翻炒均勻。