02
在蛋清中加入壹點鹽，這樣更容易攪拌。把壹勺糖打兩三分鐘，然後再加壹勺糖，繼續打，直到硬的像奶油壹樣。
03
蛋黃中加入壹勺半粉，壹勺澱粉，壹勺糖和牛奶，上下攪拌，不要向下。
04
攪拌均勻，如圖。
05
將打好的蛋清分兩次加入攪拌好的蛋糕糊中，上下攪拌。
06
蛋糕模抹油，打開電餅鐺預熱。
07
將蛋糕糊加入預熱好的蛋糕模中，不要太滿，蓋上蓋子，打開電餅鐺的開關。
08
三四分鐘後，打開蓋子，蛋糕就做好了。
電餅鐺可以靈活烤、烘、炸，如煎餅(大餅、餡餅、玉米餅、面餅等。)、煎烤(炸魚、煎蛋、羊肉串、油大蝦、鍋貼等。)和炸花生。很多消費者買的時候不知道哪個牌子的電餅鐺好。下面就來學習壹下如何選購高質量的電餅鐺吧。
選購電餅鐺需要註意哪些事項:
1，外觀要仔細檢查。仔細檢查外觀，不要馬虎。壺身是否光滑，有無凹凸不平；開關和控制按鈕是否方便靈活；鍋蓋和鍋體是否無縫；整體外觀是否平整、光滑，無毛刺、銳邊、傷痕，鍋體塗層是否脫落或破損；整體觀感是否良好滿意，產品標識是否清晰耐用，產品包裝上是否有負責人的姓名和地址，以便日後維修。
2、壺身的選擇。在選擇電餅鐺的材料時，最好選擇紫砂、不銹鋼、帶有無毒含氟塗層的鋁作為原材料。目前市面上看到的大多是不粘塗層的鋁合金鍋，因為鋁合金材質的鍋體高效、均勻、節能。
挑選鋁合金鍋時，要仔細檢查不粘塗層表面質量是否光滑，顏色是否壹致，有無氣泡，塗層是否脫落，還要註意鍋外表面顏色是否均勻，有無凹陷，鍋柄是否牢固等。其次，看壺身的厚度。為了保證鍋的傳熱高效均勻，食物不會被烤焦或燒壞，鍋體的厚度不能太厚。現在市面上賣的壺身3 mm左右比較合適。