淮山也被許多人稱之為淮山藥，價格低，味兒香甜，口味軟軟糯糯，遭受眾多人鐘愛。淮山的處理方式有許多種，可炒、可炸、可蒸、可煮，還能夠煲湯和煮粥喝。昨天去商場買了15元錢淮山，今日提前準備分為2次做，制成淮山羹和淮山炒木耳。淮山，是壹種擁有豐富營養成分食材，同時又是壹種中藥材。在行業上能經常可以看到，價格要6塊左右壹斤，這也是較為質量中等，高質量的可以賣到8至10元壹斤。
淮山莖肉質地壹會兒脆爽，壹會兒軟軟糯糯，這主要還是看以哪種烹調方法，翻炒得話能夠很好地表述它脆爽口感，而熬湯就會變得軟軟糯糯了。淮山廣泛使用來熬湯，營養成分釋放出來在茶湯中，使茶湯甘鮮美味。
淮山含有大量木薯澱粉、蛋白、維生素b2、維他命C、維生素，尤其是淮山莖中所含的這些粘液質、多糖蛋白、胃蛋白酶等，有助於消化消化吸收，在其中關鍵營養元素薯蕷皂，增強新陳代謝。
而淮山有壹種作法，實際上很少有人知道的，可以說是我們家家傳出來的秘制作法。我家親朋好友，上年紀長輩都長期用淮山制成肉丸子，隨後用陳醋泡浸，口味甜酸軟軟糯糯，強筋壯骨。
今天給大家分享淮山的家傳作法，淮山輾壓搗爛，揉成肉丸子，浸在陳醋中，營養全面。或是壹道很不錯的有特別作用吃法，老人骨筋不太好，要試壹下。爽爆軟糯醋煮淮山肉丸子就完成了，酸溜溜含有壹絲甜意，壹家人都能吃，作為特色小吃也可以的，主食也可以的。
陳醋帶有身體不可以生成的8種碳水化合物，用於煮淮山肉丸子，讓它互相補取，營養成分更加豐富了，家中有老人不妨試壹試喲。大夥兒有興趣可以嘗試壹下呢。