東坡茄子鍋制作材料:食材:五花肉500g，茄子3個，肉末50g，荷葉1片，紅辣椒片，青椒片，蔥花。
調料:蔥、姜、鹽、色拉油、味精、雞精、糖、醬油、胡椒粉、香油、澱粉。教妳東坡番茄鍋怎麽做，東坡番茄鍋怎麽做才好吃1。五花肉剁碎，油鍋放入蔥、姜，加鹽、味精、醬油、胡椒粉調味上色，至紅、亮、脆。2.將茄子切成長條，放入油鍋炸熟，加入肉末和五花肉汁紅燒，加鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。3.將荷葉、五花肉放入鍋底，放入燉茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，小火燉5分鐘。鹹魚雞肉粒蒸茄子的方法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜譜
工藝:鹹魚蒸雞。蒸茄子:食材:鹹魚50克，雞肉50克，茄子250克，蔥切絲，紅辣椒切絲。
調料:魚露、鹽、雞精、胡椒粉、糖、色拉油。教妳鹹魚雞蒸茄子怎麽做，鹹魚雞蒸茄子怎麽做才好吃。1.將茄子切成長條，上油，放在盤子裏。2.鹹魚和雞肉切成丁，撒在茄子上。3.菜裏加調料(色拉油除外)，籠蒸，撒上蔥絲和紅辣椒絲，淋上熱油。鹹魚雞蒸茄子制作小技巧:茄子上油時，油溫要高，防止出油。茄子炒肉的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜
工藝:炒茄子炒肉。材料:配料:裏脊肉和茄子。
調料:鹽(或醬油)、生粉、蒜、胡椒粉、少許味精教妳如何做茄子炒肉。茄子炒肉的做法很簡單:裏脊肉切絲，加少許鹽(或醬油)和生粉拌勻，加少許油，再拌勻。鍋裏油熱了，大火炒肉絲，加入。茄子切成斜刀塊，放油鍋裏炸軟，撈出，倒出油，留少許，蒜末炒香，倒入茄子，加入海天牌醬油，小火煨1-2分鐘，加入炒好的肉絲，胡椒粉和少許味精。省油方法:將茄子切成斜刀塊，在水中浸泡幾分鐘，取出少許汁液，鍋中加油(量與平時炒菜差不多)，加入蒜末，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天牌醬油，小火煨幾分鐘，加入炒好的肉絲、胡椒粉和少許味精。
小貼士:茄子要嫩。肉片就可以了。省油方法:將茄子切成斜刀塊，在水中浸泡幾分鐘，取出少許汁液，鍋中加油(量與平時炒菜差不多)，加入蒜末，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天牌醬油，小火煨幾分鐘，加入炒好的肉絲、胡椒粉和少許味精。茄子炒豆角的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜菜譜
茄子炒豆角制作材料:主料:豆角、茄子。
調料:幹辣椒、蒜、姜末、醬油、雞精、鹽教妳怎麽做茄子炒豆角，茄子炒豆角怎麽做才好吃:
1.先將茄子切成小條，用鹽水浸泡，去除有毒物質。將長豆角洗凈，切成小指長的段。保留了壹些大蒜。
2.將水燒開，放入剁碎的豆夾，讓它穿過水幾分鐘，然後撈起，倒入冷水中。
3.鍋裏多放壹點油，加入姜末，幹辣椒，然後把瀝幹的茄子倒入鍋中。翻炒至變色有點軟，加入泡好的豆瓣，蒜，醬油，翻炒，加少許鹽，雞精出鍋。