芹菜2根，蝦仁10，鹽適量，雞粉少許，小蘇打少許，澱粉少許，雞蛋清少許，水澱粉少許，蔥花少許，胡椒粉少許，姜末少許。
芹菜蝦球的制作步驟
芹菜蝦球怎麽做好吃？
1.將蝦洗凈，去頭去皮，用刀將背部切至尾端。刀口更深，但不要切穿。
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2.撒少許鹽攪拌使蝦仁潔白光亮，用清水沖洗幹凈，再用廚房紙吸幹水分備用。
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3.將蝦皮放入碗中，加入少許鹽、少許胡椒粉、少許小蘇打(用食指和拇指這麽小)，加入少許幹澱粉拌勻。
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4、半茶匙蛋清放冰箱2小時。
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5.將雞粉加入水澱粉中攪拌均勻備用。
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6.芹菜洗凈
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7、用刀平抹刀切成薄片
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8.如圖所示切割碎片。
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9.將鍋用水燒開，加入適量的鹽和幾滴油，將芹菜在沸水中快速焯壹下，撈出，放涼，控水備用。
芹菜蝦球怎麽做好吃？
10，如圖所示碼入板底。
芹菜蝦球怎麽做好吃？
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芹菜蝦球怎麽做好吃？
12、將蝦球放入鍋中，煎至蝦仁微轉粉並卷曲成球，立即勾入水澱粉、輕油關火。
芹菜蝦球怎麽做好吃？
13，倒在芹菜上，把鍋裏剩下的汁倒出來。