如何做好啤酒鴨？做啤酒鴨，重點是口感醇厚，鴨肉鮮美，不油膩。做的時候要先把鴨肉的肥肉炒熟，再加入啤酒燉，這樣燉出來的啤酒鴨味道足夠香，不油膩，入口鮮香，有濃郁的啤酒香味，這樣的啤酒鴨味道堪稱壹流。
如何制作啤酒鴨-美味，有穿透力，制作簡單。原料:壹只鴨子。
材料:青椒、幹辣椒8g、幹辣椒10g、八角3、香葉3、草果2(去籽)、小米辣、姜、蒜、啤酒、香蔥。
調料:鹽、醬油、豆瓣醬、冰糖、料酒、醬油。
& gt& gt& gt& gt& gt制造步驟
第壹步是鴨子處理:新買的鴨子被宰殺，然後清洗，並去除鴨子的底部。鴨子脖子裏淋巴比較多要完全去除，然後切成塊備用。
第二步:將鴨肉焯水去腥:將姜、料酒放入鍋內冷水中，去血水，然後沖洗幹凈，瀝幹備用。
第三步:準備材料:生姜切成姜片，大蒜拍平，蒜苗切段，青椒切小段，小米剁成辣塊，草果去籽備用。
第四步:制作啤酒鴨:將鍋加熱，放油冷卻，鍋中留少許底油。先放入姜片炒香，然後用勺子擦鍋，再放入鴨肉炒香，然後倒出壹些肥油減少油膩，再放入豆瓣醬炒紅油，再放入花椒、幹辣椒、蒜、八角、香葉、草果等。加鹽、醬油、冰糖調味，用醬油調色。
第五步:將鴨子煮30分鐘，加入青椒，最後大火收汁。當湯汁變濃時，放入小蔥翻炒幾下，壹道美味的啤酒鴨就做好了。
啤酒鴨制作小技巧1。要讓這道菜好吃，鴨肉的味道是不可或缺的。選鴨時，最好選擇本地鴨或飼養3個月以上的鴨。這種鴨味道最好吃，用來做啤酒鴨更美味。
2.？鴨子在炒菜前用姜片擦鍋，使鍋表面形成壹層保護層，這樣炒的時候鴨子就不會粘鍋了。
3.？添加的成分有去腥增香的作用，其中草果的種子要去掉後再添加，因為草果的種子是苦而澀的。