配料:雞翅、蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、醬油、可樂、糖、鹽。
練習:
(1)將水倒入鍋中，煮沸。加入雞翅，焯2分鐘後取出。
(2)用清水洗凈雞翅表面的浮沫，然後瀝幹備用。
(3)蔥切段，姜去皮切片。
(4)鍋中倒入油，大火加熱至四成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
(5)將雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘，然後倒入可樂和水。
(6)倒入生抽，攪拌均勻，蓋上蓋子改中火，燜20分鐘。
(7)開蓋，加鹽，改大火，煮3分鐘左右，至湯汁變濃。
2.宮保雞丁:
材料:雞胸肉200克，花生仁100克，調料:糖7克，醬油10毫升，水澱粉10毫升，胡椒粉3克，姜末3克，大蒜3克，蔥20克，料酒5克，鹽5克，幹胡椒20克。
練習:
(1)雞胸肉洗凈晾幹，切成1.5cm見方的方塊，加入水澱粉和醬油，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成小塊，長度為1cm。切去幹辣椒的兩端，去掉辣椒籽。
(2)將澱粉、醬油、鹽、白糖、料酒放入小碗中，攪拌均勻，制成調味汁。
(3)熱鍋中火加熱油，三成熱時放入花生，轉小火煎至微變色，取出瀝幹油備用。
(4)繼續用中火加熱熱鍋裏的油。當熱度達到六成時，放入腌制好的雞丁，快速翻炒至散，上油半分鐘左右，取出瀝幹油。
(5)鍋內留底油，燒熱，放入花椒和幹辣椒，小火煸炒，然後放入蔥段、姜末、蒜末和雞丁，煸炒片刻，最後放入調味汁。當湯變稠時，加入花生，翻炒幾次。
3、泡椒鳳爪
食材:料酒、花椒、大料、蔥、姜片、雞爪2斤、白醋、冰糖、小米椒、蒜粉、泡椒1袋。
練習:
(1)將洗凈的雞爪放入鍋中，加入料酒、大料花椒、蔥、姜片，大火煮15分鐘，至可以插筷子。
(2)取出用冷水沖洗，然後放入冰水中浸泡壹段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，壹袋泡椒。
(3)將大蒜、壹整袋泡椒、果汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖加入涼開水中，拌勻，然後將雞爪放入冰箱浸泡壹夜即可食用。