做醬牛肉豬耳朵，最重要的調料就是各種醬料。我壹般用家裏常用的甜面醬、幹黃醬、醬油，既增加了鹹味，又有壹種鮮香。制作時間不會太長，用電飯鍋煮壹個多小時就可以了，浸泡時間可以放在晚上，特別方便。
離過年還有幾天，買食材做也不遲。在牛年，我們會吃帶醬的牛肉，然後我們會在過年的時候吃親朋好友的開胃菜。我們來看看詳細的制作過程吧！
配料和調料:牛筋2斤、豬耳朵1斤、姜、蔥、料酒、幹黃醬125克、甜面醬50克、紅燒醬油30克、生抽40克、冰糖20克左右；
食譜制作流程:
步驟1:將整個蹄筋切成兩三段，放入清水中浸泡出血水，換水繼續浸泡，直到盆中的水幹凈為止；豬耳朵洗幹凈，耳朵上有很多細毛。用鑷子小心地把它們拔出來，然後沖洗幹凈。
第二步:將處理好的牛筋和豬耳朵放入鍋中，加水和壹大勺料酒，大火燒開出血沫；
第三步:準備調料。有姜，有蔥，有幹黃醬，有甜面醬，有老抽，有紅燒醬油，還有壹小塊冰糖不在鏡中。
這裏說明壹下，我沒有放八角、桂皮、肉豆蔻等傳統香料，因為家裏沒有，所以省略了。各種醬料裏的香精也不錯，想加也可以單獨加。
第四步:取出用出血沫煮過的豬耳朵和牛肉，用熱水沖洗幹凈，放入電飯鍋，倒入熱水；
第五步:將準備好的調料放入鍋中，幹黃醬需要攪拌稀釋在湯中；
第六步:打開電飯煲，選擇“煮粥”功能，設置時間為75分鐘；
第七步:當電飯煲顯示還有25分鐘，也就是已經煮了50分鐘，打開電飯煲，取出豬耳朵放在壹邊，關閉電飯煲，繼續煮牛肉。
為什麽要把豬耳朵拿出來？因為豬耳朵比牛肉容易煮，而且煮的時間太久會太軟爛，吃不下去，所以要提前拿出來。
第八步:電飯煲做好之後，馬上把牛肉從鍋裏拿出來，把鍋裏的醬湯放在壹邊晾涼；
第九步:等鍋裏的湯完全涼了，把牛肉和豬耳朵放入湯中，浸泡壹夜。
記住，只有湯徹底涼了，才能把牛肉和豬耳朵放進去。泡了壹夜，牛肉和豬耳朵都很入味。
浸泡了壹夜的醬牛肉，結構緊湊，味道鮮美，色澤美觀。
泡了壹夜的豬耳朵看起來很好吃！
既然做好了，就趕緊嘗嘗，切壹小塊醬牛肉壹小塊豬耳朵拼個涼菜。醬牛肉不會松，肉質緊實，鹽份適中，醬汁濃郁，不硬不柴。豬耳朵膠質豐富，鮮嫩，每壹口都脆嫩，真的很好吃。
這個拼盤沒啥用，蘸醬很香。剩下的醬牛肉和醬豬耳朵放冰箱裏凍著，留著過年吃。
年夜飯必上的涼菜，這鍋上兩個菜，什麽都可以上。夠簡單嗎？如果妳喜歡吃辣或者覺得味道不夠，也可以拌壹點醬澆在上面。味道絕對棒！
牛年吃牛肉牛氣沖天，豬的脆耳讓今年的年夜飯更加美味！本次食譜分享到此結束，喜歡的小夥伴們，趕緊準備食材動手吧！
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